辽宁淡干海参价格编辑小刘
辽宁淡干海参价格昂贵,是中华特色美食,消费者在家吃海参,一般没有鉴别的能力,所以价格高,有时候一年到
辽宁淡干海参价格昂贵,是中华特色美食,消费者在家吃海参,一般没有鉴别的能力,所以价格高,有时候一年到头都吃不到几次,有时候一下吃多了,那么在挑选什么好的海参好呢?
海参
辽宁淡干海参是山东省青岛市沿海特产,中国地理标志产品。海参体形肥大,肉质细嫩,营养价值高,是典型的高蛋白、低脂肪食物,容易被人体吸收,所以非常适合老年人和儿童,以及体质虚弱者食用。
海参
选购海参需要细心、耐心,多看点相关的知识介绍,能让你对整个海参产品有个大致的了解。首先咱们说怎么挑海参 由于我自家在做海参的生意,所以遇到很多买海参的朋友经常问些与海参有关的问题,如多少头的好,哪种海参好,在售的海参是产自哪里的等等,所以后来总结了下,做了个常识问答表,供来访客户看。大连海参1、颜色:好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现自然,绝不是通体的黑色,当然也不是通体都是白色的粉末,另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整;其次,要看海参的发泡效果了,好海参的肉质劲道一些,吃起来有弹性。
第二、泡发海参的方法
第一步,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
第二步,购买干海参时一定要挑选干瘪的,也有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。
第四、购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可发出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪根本无法食用。
保存办法
1、淡干无盐密封到密封放置干燥处。
2、表面有层盐的海参,同上。需密封,不要接触到空气,表面的盐粒容易吸水。
3、发好的刺参需放在清水中,水浸过面,并加以冰块,然后存放在0–5摄氏度的保鲜冰柜里,这样保存时间较长及食用口感不变。
▼刺参的泡发
叶同仁刺参
1、先将海参按照食用量取出,一般可按照家庭每周食用量7—14只法制,放进无油的容器中,加入干净的水(最好用纯净水或矿泉水)没过海参,放入冰箱内冷藏浸泡两天,每天换水1—2次,使海参回软。
2、待海参泡软后,把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些,这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15—30分钟,停火后,使容器里的水和海参自然凉透。
3、将蒸煮过一遍的海参,沿海参腹部原有切口纵向剪开,去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴,腹内数道白色筋膜,含有丰富的营养物质,不要去除。
4、将清洗过的海参,再置于火上进行二次蒸煮,开锅后转小火继续煮15—30分钟,停火后使容器里的水和海参自然凉透。
5、最后把凉透的海参放进清水里,放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴,发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
▼刺参的食用方法
葱烧海参
原料:水发刺参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒1千克,精盐2克,生姜3克,清汤250克,白糖2克,味精3克,猪油150克,料酒6克,湿淀粉40克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。
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