如何泡发半干海参窍门编辑小刘
如何泡发半干海参窍门,怎么泡发海参才能发的好海参呢?
1、首先把干海参置于冷纯净水中(最好放冰箱保鲜
如何泡发半干海参窍门,怎么泡发海参才能发的好海参呢?
1、首先把干海参置于冷纯净水中(最好放冰箱保鲜层);
浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物;
将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
3、洗净后用纯净水放入锅中加盖大火煮沸;
然后再调至中小火煮40-60分钟。(注意锅必须洁净无油)
4、煮海参的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次,直至海参体变软。(建议将海参置于冷纯净水中加水放入冰箱冷藏泡发)。
6、泡发完成,就可做菜食用。
葱烧海参(国宴御品)
原料:水发海参,大葱,姜
1、海参切成宽片,煮透后控去水分;
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘内,葱烧海参即成。
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滑菇乌龙汤
水发海参100g、滑菇80g,油菜心30g、上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
1、油菜心焯水煮热
2、将备好的海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开
3、然后浇在海参上即可
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鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
1、锅里放水烧开,加适量盐,放入海参煮1-2分钟,捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下,捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀, 放入微波炉加热1分钟, 再次调匀,浇到海参上即可。
六、凉拌海参
原料:泡发好的海参、大蒜、调味品。
1、大蒜去皮捣成泥,加入酱油、盐、 白糖、味精和香油调汁。
2、剪刀将切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。
七、肉末海参
1、海参切片,沸水汆烫,沥干。猪肉切末、葱姜切片。
2、热锅下油,放肉末煸至起酥,加入葱、姜。然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。
3、加入肉汤,小火烧5分钟,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,浇入少许香油装盘。
八、海参小米粥
1、锅中放水,水开后放入洗好的小米, 大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。
2、放入海参,放入盐和姜丝,再煮5分钟, 最后放胡椒粉和葱花调味。
九、海参大枣藜麦汤
1、大枣洗净,温水泡半小时,藜麦洗净泡2小时。
2、大枣倒入高压锅,加适量水,加入切成薄片的海参。
3、盖上高压锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟。
4、放安全阀门打开盖,加入泡好的藜麦,盖上盖子(不用锁上安全阀门),大火煮开。 后再烧5分弧形,加入冰糖即可。
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