海参的烹调方法编辑小刘
海参的烹调方法:今天我在小编给大家的方法上了解,分享一下:
海参的清洗与泡发
第一步:把活海参由硬硬
海参的烹调方法:今天我在小编给大家的方法上了解,分享一下:
海参的清洗与泡发
第一步:把活海参由硬硬的海参开腹去掉,如果海参还不掉,煮30分钟也要用掉不少燃气,本着节约环保的理念,今天稔想跟大家分享一个我家婆婆用了好多年的【海参发制秘笈】,又简单、又节省天然气,关键是发制效果超级好!!
婆婆告诉我说,她们那个时候都是用【暖瓶】来发海参,先把海参用水泡上1、2,每天换一次水,然后用大火煮的滚开,烫烫的连水一起马上倒入暖瓶中,就是那种家家都有的,提开水的12磅的大暖瓶!塞紧壶塞子,经过一个晚上,第二天倒出来的时候,海参一个个发的胖嘟嘟的!几乎堵住暖瓶口,倒都倒不出来!
老辈人对于食材的处理都有很多特别的方法
在那个物质匮乏的年代,他们能用最有限的食材,最大限度将食物的美味儿发挥出来
也在制作过程中意外发现并挖掘出很多小窍门!
淡干海参,
什么叫淡干?
“淡干海参”是作为一种功效性比较好的海参,在很多时候加工起来都是那种特别方便的方法。“淡干海参”的出现让海参能够更好的烹调,最近有网友询问:“海参不会做?”其实,在这个过程中,在海参的加工过程中,根据个人的情况来处理海参,一般分为两类,一类是将鲜活海参清洗、煮制好后进行高压处理并进行速冻,而一类则是将干海参或盐换成糖,做起料理来也更简单。海参怎么发?下面,就为大家介绍一下海参和众多食材如何碰撞出美味的火花!
一、海参和蜂蜜拌着吃
海参拌着吃,味鲜而且营养十足
做法:
1、海参和蜂蜜等拌着吃,可以蘸着酱油吃,改善睡眠,补充成长过程中所必须的营养物质。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收,可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物,水分含量高,所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质,另一方面牛奶方便饮用,很容易达到几百克的摄入量,所以,牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多,常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,其蛋白质含量约为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短,组织柔软细嫩,较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4、虾
虾营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,其蛋白质含量约为16%-23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为14%-20%,脂肪为0.2%-0.3%,水为76%-85%。鸡肉蛋白质含量为0.2%-0.3%,水为76%-85%。干海参也就是水发海参的涨发方法得当的话营养流失很小,所含蛋白质60%-75%,脂肪为0.9% -1.1% ,碳水化合物为0.15%。 不管是鲜海参还是干海参都有一定量的钙、铁、尼克酸、核黄素、硫胺酸等,其中碘的含量为6000微克/千克。
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