怎样做海参最好吃海参的吃法大全编辑小刘
怎样做海参最好吃海参的吃法大全——大连海参小米粥
首先做菜的是这个菜,这个菜的名字我们收到的并不是什
怎样做海参最好吃海参的吃法大全——大连海参小米粥
首先做菜的是这个菜,这个菜的名字我们收到的并不是什么山珍海味,其实是有很高的营养价值的。海参还可以分为:大连海参、山东海参、福建海参,每种做法都非常有难度,稍不注意就会像牛皮一样咬不动或者有一股海腥味,达不到软糯或爽脆的口感,因此每道菜的口味也是多种多样的。
接下来我一个个介绍这些海参的生活环境以及一些特性。
大棚养殖海参
什么是大棚养殖海参,就是在离海不远的地方建一个水泥池子,用大棚控制光线,水温,水的盐度,食物,海参生长快慢等等,这种海参相对来说是最便宜的一种,在我们内行眼里就是垃圾货。
这种养殖方式一年收获两季左右,利润好到爆,这种海参主要以饲料为主,因为这种海参饲养密度大,海参苗很小的时候,大家觉得它不生病吗?所以这种海参前期一定会为抗生素,必须放。
水泥池子里面含盐量不足,所以有时候必须供氧
陆地圈养海参
这种在辽宁大连、山东烟台、威海、乳山、荣城、东营等地,但没有大连多。这种其实就是在靠近大海的陆地上,挖地建池,可以用加氧设备控制含氧量。这种养殖方式水位浅,光照充足,刺参生长快,出皮(肉)率较低,生长期一般需要2年,价格相对于大棚养殖来说要高点。这种养殖样式的半成品海参(行业称大头苗)很多都会拉到南方去养,养到第二年就直接捞上来卖。这种养殖方式很多海参企业就是用这种。因为这种是陆地圈养的,在自然环境上就没有人工养殖,且以光照分布为主,所以足部呈吸盘状,长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了。
海参内部
野生俄参内脏(尤其是海参的筋)都是白色的或淡黄色,并伴有沙粒等微生物,养殖海参是没有沙粒的,基本都很干净内部,其次就是在煮海参的时候,俄罗斯的野生海参发泡率可以达到十几倍,一斤的野生海参可以发泡出12-15斤左右(某些朋友宣传时说俄参可达到18斤-20斤,小编表示666,没那么高吧),与国内的养殖参发泡7-8斤的比发泡率是相当不错啦。
味道
俄罗斯野生海参闻起来就像闻海鲜是一样的,一股浓郁的海洋味道。而养殖海参闻起来味道也能做到相似,但只要下锅一煮就原形毕露了(煮的时候可以注意:1、养殖或激素类海参严重掉皮或掉刺 乃至水呈黑色、黄色 。 2、养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题,这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道)。野生海参煮完之后吃起来还是跟吃鲜活海参时口感一样。
俄参类别
俄罗斯海参分为俄大红参和俄二红参,大红参产自俄罗斯萨哈林岛附近的水域,大红全身六排刺,为俄参极品中的极品,而二红主要产自海参崴水域跟大红对比相对差了那么一点点,但绝不是很多朋友说的,就是大红好,二红不好的,这就好比说日本关东参好,但是关中参,关西参就不好了吗,一样的道理。不过事实上纯大红的价格肯定是要很贵的了,俄罗斯海参也分三六九等,九等货一般市面上很少出现,毕竟良心商家也明白生意是长久的这个道理。多数人走的还是中高端路线。发泡率足以证明海参的品质和价位!
俄参规格(20-300)
俄罗斯野生海参生长特别缓慢,国内无论是山东还是大连海参2年足以成参进行贩卖,在俄罗斯海参里两年的参龄只是个幼崽儿,俄海域属于冷水海域,正因如此俄罗斯海参体内蓄积的能量及营养价值才高,一般一斤在20-30头海参都在15年参龄以上,如论您是家用还是送礼都是最佳的选择!
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。
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