青岛回收海参编辑小刘
青岛回收海参
在海参锅内,有四种模式,分别是干海参、干海参和鲜海参,其中煮播海参,即可以直接食用,但
青岛回收海参
在海参锅内,有四种模式,分别是干海参、干海参和鲜海参,其中煮播海参,即可以直接食用,但是保存却面临巨大的问题,干海参可以进行长期的保存,但是食用起来比较复杂,于是就开发出了即食海参,这种海参既可以长期的保存,并且可以做到开袋即食,但是保存却有一定的条件限制,即食海参的加工方式是通过特殊的工艺手段将海参的分子链进行分解,并且在这个过程中不会对海参的营养价值造成破坏,只需要在低温的环境下,用手掂一下,再放入冰箱冷藏室中,每隔12小时换一次水,冰箱自然就可以了。这种海参既可以长期的保存,并且可以做到开袋即食,但是保存却有一定的条件限制,即食海参的加工方式是通过特殊的工艺手段将海参的分子链进行分解,并且在这个过程中不会对海参的营养价值造成破坏,只需要在低温的环境下,用手掂一下,有弹性即可。如此讲究的古法工艺可是传承了上百年了!
技能三:大隐无形
许多动物都会采用拟色的防御策略,以躲避天敌的伤害,海参也一样。作为海底的变色龙,海参的颜色会随着生活环境的变化而变化,从而大隐无形于环境中,躲避敌人。生活在岩礁附近的海参,多为棕色或黑色;沙质海底的海参多为黄色带斑点;而居住在海草丛中的海参则为绿色。不难看出,海参的颜色和营养价值并无直接关联。新鲜海参是如此,干海参更是会受不同烘干方式的影响而呈现出不同的颜色。市面上那种“海参颜色越深,营养价值越高”的说法并无依据。
技能四:玉石俱焚
有些人狠起来连自己都不放过,有些海参也是。狠角色海参有一种“海参自溶酶”,可以作用于自身的蛋白质,碰上油、阳光、化学物质三种天敌,就会自溶。
具体而言,如果离开水5~6小时,海参就会自溶,化成一滩水。这也是为什么人们平时很少见到并食用鲜活海参的原因之一。也因此,海参捞上岸之后必须及时处理,尽快用水煮制,以破坏掉海参的自溶酶,并最大程度的减少海参体内水分。
即使一辈子都生活在水里,长个8~10年,海参也会自己溶解于海洋中,消失的无影无踪,真是“质本水来还水去”。此外,当海参的生长环境受到污染,海参也会自溶。干海参接触到油性物质或者头发也会自溶。这也是为什么泡发海参的时候严禁使用沾油容器。
不过海参做熟了之后,就不怕遇到油了。了解了这一点,就可以回答文章开头的问题了。那就是,葱烧海参这道经典鲁菜应该怎么做?需要把泡发好的海参用热汤(水)焯熟之后,再和油煎过的大葱一起煨制。其实若想尽可能多地保存海参的营养成分,还是最好少放或不放油,只用热锅和酱汁快速烹饪,以留存营养。当然啦,如果从口味出发,烹饪方式就又不同了,话筒可以交回给大姨。
海参的种类
海参以海底藻类和浮游生物为食,在世界各地的海洋中都有分布。全球海参大约有1100多种,已发现可食用的有40多种,而我国占了一半,大约20种左右。这些可食用海参的优良品种主要分布在北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多,但大部分品种的食用价值较低。
简单而言,海参根据是否有刺而分为刺参和光参两种。刺参类主要包括四种,其中的仿刺参就是俗称的刺参、海鼠。这种海参的名字由来久矣以来,可供食用的食物一般有以下几种:大连海参、山东海参、福建海参。
山东海参以烟台、威海和青岛为核心,是北方发展最快最好的海参市场部分,但散户经营较普遍。在这座辽参区,然而处海域产量较多,海参质量最好。
劣质海参的加工方式主要有两种,一种是“加工工艺”,就是通过搓草木灰的海参,然后将海参放入无油的容器中,由于这种方法加工制造出来的海参低盐、无灰、水分低。
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