大连哪家海参好是野生的编辑小刘
大连哪家海参好是野生的,鲜红品质一般都是产自渤海湾附近的水域,在南方的部分海域也有出产,但是质量相对
大连哪家海参好是野生的,鲜红品质一般都是产自渤海湾附近的水域,在南方的部分海域也有出产,但是质量相对来说比较差。
海参
现在正是春参上市的时候,喜欢吃新鲜的人可能早已经控制不住自己想要吃点儿海参的念头了。如何在家里搞定一份以海参为主要食材的料理?其实方法很简单,一种是老老实实买了海参回家,自己进行发制,另一种则是索性买特殊包装的新鲜海参,省略了技术流的发制过程,做起料理来也更简单。在山姆会员店春参上市的现场,两道以不同风格海参为代表的料理成了大家争相品尝的对象,味道好吃自然要紧,但做法难度不高、容易学,才是关键所在。
金汤海参酿虾胶
原料:
水发海参、青虾、老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱、老南瓜、春笋、芦笋、甜豆及菜心
调料:
盐、鸡精、麻油及白胡椒粉
做法:
1、把老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱等一起放入加了冷水的锅内,煮沸煮透后中大火熬制五小时,之后过滤加入食材。
2、取两个生鸡蛋的蛋黄放入小型搅拌器内,加入熬好的葱油150g,搅打成蛋黄酱即可。
4.大连烧海参
主料:海参3条
配料:西兰花1棵、香菇3朵、葱2棵、姜1块、大蒜1瓣
调料:酱油1大匙、米酒1小匙、八角1粒、精盐少许、水淀粉适量
(注意:可根据人数多少添加原料)
制作方法:
1、葱洗净,切段;姜洗净,切片;大蒜去皮,切末;将海参发好洗净,切丝备用;香菇泡软,去蒂切块。
2、西兰花洗净,切小朵,放入滚水中烫熟,盛出后排放在盘中。
(注意:西兰花煮熟后容易发黄,所以宜与海参同时炒)
3、锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱、姜及大蒜,放入海参和香菇炒匀,加入酱油、米酒、八角、精盐,然后加适量水,改小火焖煮至入味,最后以水淀粉勾芡即可盛盘。
5.葱烧海参
做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,
见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发,首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开,软的浸泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止,照此漂洗浸泡4-5小时即可使用。
2、用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
3、把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。
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做法三
原料:海参100克,大葱200克。
调料:白糖15克,熟猪油125克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。
做法:
海参切成宽片,煮透后控去水分。
将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。
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