大连有人参吗编辑小刘
大连有人参吗?大连海参又名辽参,是我国海参中的一种。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食
大连有人参吗?大连海参又名辽参,是我国海参中的一种。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名道。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名。是世界八大珍品之一, 其营养价值非常高,具有补肾益精、延缓衰老、孕妇保健、长脑益智等诸多作用,所以很多养生爱好者都会选择大连海参作为长期进补的对象。
大连海参作为市场上最好的海参品牌之一,也是中国地理标志产品之一。但是,有的人并不了解海参的产地,根本不知道它应该怎么吃,今天我就简单介绍一下,海参的产地。
海参的种类
海参可以分为两大类,一类是中国渤海湾,一类则是日本海。其中,刺参是最好的一种海参,背上有4~6排肉刺,以肉肥、味淡、刺多而挺者为佳。
葱烧海参
1. 锅里倒适量油(20只海参=3大勺油)大葱的葱白葱青切成与海参一般长度的大段儿,与姜片(4-5)下热油略煎出香味与焦色。将葱白取出备置,剩余的葱留下炼葱油,略烧后与姜片一起取出,加砂糖2茶匙炒融化出糖色。
2. 发好的海参水沥干擦拭干水份,大火入同一口葱油锅爆香,喷少许料酒去腥后,加入老抽一大匙,蚝油半大匙,翻炒均匀。加入高汤半饭碗,然后转中小火慢熬,盖锅盖焖煮20分钟后尝试你喜欢的软硬度。
3. 薄芡汁沿着锅边淋约1-2茶匙,看浓厚度自行收手,拌匀,如喜欢麻油,可淋麻油少许关火即可盛盘,我姥姥喜欢这么做,不喜欢的可以省略。
4. 前面盛出的葱段用来装饰,先盛參,再浇汁。
2.葱烧海参
材料;主料:海参
辅料:京葱调料:老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉
做法
1、水发制海参;切成菱形块; 2、葱滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味; 3、铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用; 4、海参和姜汁酒飞水; 5、把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,加入老抽、生抽、料酒、糖色、盐、鸡汤小火烧制; 6、出锅勾芡,加入葱油即可。
3.大董新麦葱烧海参
烧海参的汤汁做法:取净老母鸡30千克剁成大块,焯水后放入不锈钢桶内;再取凤爪5千克焯水,也放入不锈钢桶内,注入清水60千克。用大火将水烧开,改微火熬制约10小时至鸡肉酥烂,再改用大火冲汤1小时,关火,过滤料渣即可。
通过做法泡发海参,大家有哪些方法学会呢?
干海参怎么发
步骤:
1、干海参先用清水浸泡4到5小时,把它烧开,换上清水发透,然后用刀剖开肚子,取出内脏,洗净,再放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
2、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),然后破肚去筋去沙嘴洗净,放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,熄火后将其自然凉透倒掉水,加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
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