大连哪个岛的海参好编辑小刘
大连哪个岛的海参好?獐子岛海参
海参是国家举重队指定专用产品。在这里给大家讲一下,獐子岛最近出现了许
大连哪个岛的海参好?獐子岛海参
海参是国家举重队指定专用产品。在这里给大家讲一下,獐子岛最近出现了许许多多的海参企业,这些企业的存在让海参为了这个问题而不断地工作,这在工作中表现的非常好,特别是獐子岛海参也是如此。獐子岛海参作为传统美食,所使用的加工方式是焖制,这种海参肉质软嫩,味道鲜美,风味高雅,是久负盛名的名蔬种,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。獐子岛海参食材:
鲜海参基本上都是经过了各项处理,能够将它完全杀灭,但是这种方法并不推崇,一是直接将鲜活海参煮烂,并且煮透后控去水分,比如处理海参时若因水分含量不好,煮不好就会浪费营养。其实海参的处理方法很简单,一种是老老实实买了海参回家,自己进行发制,另一种则是索性买特殊包装的新鲜海参,省略了技术流的发制过程,做起料理来也更简单。在山姆会员店春参上市的现场,两道以不同风格海参为代表的料理成了大家争相品尝的对象,味道好吃自然要紧,但做法难度不高、容易学,才是关键所在。
金汤海参酿虾胶
原料:
水发海参、青虾、老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱、老南瓜、春笋、芦笋、甜豆及菜心
调料:
盐、鸡精、麻油及白胡椒粉
做法:
1、把老母鸡、蹄膀、鸡爪、筒骨、瘦肉、干瑶柱等一起放入加了冷水的锅内,煮沸煮透后中大火熬制五小时,之后过滤加入原料:
加盖、干贝、鱼翅、虫草花、花菇稍稍泡软,与泡发好的食材一同备齐。
2、将蒸煮过一遍的鸡、鸭肉、花菇稍稍煸炒,加入芜萝头(扎成一把)、生蒜、酱油、红鼓油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、萝头、甘草片。
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾焚,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
海参做法四:玛瑙海参
食料:
水发海参500克,盐14克,猪肺1个,鸡油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。
制作方法:
1、从猪肺喉管灌进清水,冲洗净血污,放汤锅内煮烂,去皮筋,剁成直径2厘米大的小圆球。
2、将海参顺长片成磨刀片,用开水永过捞出。
3、锅内加猪油50克烧热,下入葱段、姜片、蒜片,炸出香味,加入料酒、鸡汤500克,捞去葱,倒进海参,加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5分钟,淋鸡油,盛入盘内,葱烧海参即成。
二、滑菇乌龙汤
水发海参100g、滑菇80g,油菜心30g、上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许
1、油菜心焯水煮热
2、将备好的海参一起放入汤盘中,锅内加入上汤和滑菇,加调料勾芡 汁烧开
3、然后浇在海参上即可
5
鲍汁烧海参
原料:鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
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