淡干海参50头编辑小刘
淡干海参50头传统的发制方法,保证海参中的营养物质不会流失,而且保留了海参中主要的营养物质,海参发制
淡干海参50头传统的发制方法,保证海参中的营养物质不会流失,而且保留了海参中主要的营养物质,海参发制的效果也是很好的,而且现在市面上卖的海参大多都是干海参,很难买到纯淡干海参,因此,纯淡干海参的价格要高于搓草木灰海参。海参的挑选妙招如下:第一,首先海参一定要是干燥的,不干的海参是很容易就变质了,而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多;第二,其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚是加明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性;另外还需要十分留意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面露出的海参筋都是黑色的,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。第三,购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚是表现为破碎不堪根本没法食用。优质的海参通常是呈黑褐色半透明状的,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精,用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的,颜色不统一黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现,排背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味,如果是用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。当今市场上普遍销售的海参类别有下面几种:1、淡干海参鉴别淡干海参是含盐量通常为5%-10%的干海参,是目前海参的主打类别产品,也算是的干海参了,水发量也是比较高的,水发量也是比较长的。2、盐干海参鉴别方法:盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。3、淡干海参加工过程中,会更明显的发现,在盐制这一过程中,会大量损耗海参的营养。4、拉缸盐海参:拉缸盐海参的加工工艺的历史是非常悠久的,已经有了千年的历史,是“半干海参”的意思。还有一种所谓糖干海参,就是在加工时把盐换成了糖。海参上糖后外观圆润,色泽更黑,增重效果也超过盐干海参,欺骗性。它不易储存,还严重降低了海参的营养成分和品质。目前卫生部已下发监督函明确要求:干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。冻干与即食都是近两年新出现的工艺。前者是利用冷冻技术将海参中的水分结冰升华,达到脱水的目的。冻干海参很像泡沫塑料,松脆易折,必须用专门的密封容器单独包装。好处在于可以常温储存,且泡发简单,只可惜口感略嫌绵软。即食海参有两种,一种是将煮过的鲜海参直接高压处理,然后速冻;另一种则是将干品发制后的产物。海参和鲍鱼一样,也以头数来区分等级,即每斤海参所能称出的数量。獐子岛集团的公关部经理孙坤指点我,海参按个来食用,但买的时候按斤计算,食用和购买不是一个计量单位。一般人买海参问“一斤多少钱?”实际应该关心的却是“一斤有多少个?”市面上的盐渍海参价格,低则400元一斤,贵可2000元一斤,而且同样加工一斤盐渍海参,一般只用四五斤活海参即可,品质上乘者却要用到八九斤活海参。海参加工成干货后,外观差异小,不好辨别。
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