怎样泡海参最好方法窍门解编辑小刘
怎样泡海参最好方法窍门解读多年海参的功效与作用,小编在家也做了一大碗海参的泡发,希望对大家的身体大有
怎样泡海参最好方法窍门解读多年海参的功效与作用,小编在家也做了一大碗海参的泡发,希望对大家的身体大有裨益。
用料
干海参 1个
土鸡蛋 若干
生抽 若干
蚝油 适量
盐 适量
做法步骤
1、步骤1 鸡蛋选土鸡蛋,更有营养,颜色也漂亮
2、步骤2 顺时针方向把鸡蛋搅散,尽量搅匀
3、步骤3 加入盐和放凉的开水,搅匀,开水的量要多熬一会,防止粘锅;
4、步骤4 锅中放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
生吃海参
闽菜代表
材料
主料: 海参900克
辅料:胡椒粉15克,大葱20克,姜5克,黄酒15克,酱油45克,冰糖15克,盐5克,香油10克,姜汁8克,高汤600毫升,淀粉(玉米)15克
做法
1、将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
2、捞出刺参,去五脏洗净;
3、将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。
花蕊海参
徽菜代表
材料
用料主料:海参750克配料:虾仁50克、鸡脯肉50克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5 克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅,做成百花16个,蒸熟待用。
2、把海参用鸡汤煨至软烂,酿入三合料上笼蒸熟,装入盘中,拼上百花和入好味的菜胆,浇汁即成。
一品海参
材料:
虾仁400克、鸡脯肉75克、净鱼肉50克、生肥膘50克、蛋清3个、菜胆20克、黄瓜5克、红椒5克、紫菜5克调料:鸡油50克、盐10克、味精5克、葱5克、姜5 克、料酒5克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、鸡汤2000克
做法
1、将虾仁、鸡肉、鱼肉、肥膘加蛋清和调料制成三合馅,做成百花16个,蒸熟待用。
2、把海参用鸡汤煨至软烂,酿入三合料上笼蒸熟,装入盘中,拼上百花和入好味的菜胆,浇汁即成。
一品海参
材料:猪肥瘦肉120克、黄豆芽100克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法:
1、将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段。
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3、锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精、鸡粉、白糖、花生油,烧 沸后撇去浮沫,加入芹菜末、姜末,再烧
4、下入虾仁、鸡片炒匀,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装入盘内,撇上火腿末即成。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/81743.html