大海参好还是小海参好编辑小刘
大海参好还是小海参好?海参的品质就是非常好的,作为一种海洋的海参,海参在食物界的名声是非常巨大的,因
大海参好还是小海参好?海参的品质就是非常好的,作为一种海洋的海参,海参在食物界的名声是非常巨大的,因为其营养价值非常的巨大,经常食用的话,效果非常的明显,并且随着现代科技的发展,海参的市场发展情况非常的乐观,不管是对于海参的养殖还是对于海参的销售,目前已经是非常的成熟了,根据海参的存在形式,可以将海参分为鲜海参以及干海参,其中鲜海参能够保持海参的营养不流逝,而且食用起来比较方便,而干海参由于经过了脱水的处理,食用起来会比较麻烦,首先需要进行泡发的工作,然后才能够被用来食材的加工,并且根据干海参的加工方式不痛,只有经过了泡发的海参才能够被用来作为食材加工,而且根据干海参的加工方式不痛,干海参的加工方式不是一般的发法,而是根据干海参的加工方式不同,可以分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参,每种干海参都有自己的特点,但是其中以淡干海参的价值,但是大家在对淡干海参的购买上需要做到一定的鉴别程度,下面就来为大家介绍关于如何正确的鉴别淡干海参。
海参
目前市面上的淡干海参是市场销售最好的,因为其中的好参假海参的销售价格可以低出30%甚至50%,而且还有很高的利润,所以很多人在选择的时候就有可能会产生很多疑惑,商家说这种海参是纯野生海参,已经足够满足了市场上的需求了,但是从这个角度来讲,淡干海参的价格更贵,如果自己来购买,肯定会适得其反。
现在市场上的海参,根据其外表有无肉刺,主要分为带刺的“刺参”和无刺的“光参”,这两种海参的售价可以说有着天壤之别,刺参的售价要高过光参十倍不止,那么都是海参,为何2者的区别这么大呢?今天就来给大家来分享一下:
一,刺参和光参的产地不同
刺参的主产去主要是在辽宁的大连和周边各海岛,也就是刺参基本上就是黄海和渤海的产物,《本草纲目》就有记载:“海参出奉天盛京等处者第一,色黑肉糯多刺,名辽参,刺参”。
光参也被称作“海茄子”或“黄玉参”,主要生长在南方海域,因为水温和饵料丰富等原因,光参的个头要比刺参大上很多,颜色上黑色、黄色和白色的都有,跟刺参的主要区别就是身上没有肉刺。
光参
二,刺参和光参的味道有着天壤之别
刺参的肉质软糯Q弹,烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道,从而变得滋味异常鲜美,因此是高档酒席上的“头牌大菜”。
光参虽然个头比较大,但是口感就如胶皮筋一般,入口是脆脆的感觉,而且只有一层皮,没有刺参软糯的口感,只适合低档的菜品搭配使用,一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的菜品都是用这种低档的光参制作的,而且光参没有整只上桌的。
光参都是改刀后上桌
三,刺参和光参的营养价值也有很大的不同
刺参生长的水域要洁净无污染,因为生活在冷水海域所以生长的比较缓慢,因此积蓄了更多的营养物质,刺参中含有丰富的蛋白质和微量元素,能有效促进人体的再生和机体损伤后的修复,提高人体的免疫功能,消除疲劳,对阳萎、肾虚、神经衰弱等有明显的治疗作用;除此之外,光参还能提高正常的变色和调节人体免疫力,所以,刺参是不可多得的滋补品。
二、红参
原产地:东北亚地区(黄海北部海面、日本海、北海)及俄罗斯海参崴、白令海峡,在美国阿拉斯加也有少量分布。
颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色,通常呈淡红色,橙黄色等,因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中,比普通刺参生长周期长1-2年,肉质更厚,刺多而细长。
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