在家蒸海参怎样蒸好吃编辑小刘
在家蒸海参怎样蒸好吃?这道佳肴在饭店里,每个人都能做的。分享给大家,也许是受到新春佳节的冲击,人们越
在家蒸海参怎样蒸好吃?这道佳肴在饭店里,每个人都能做的。分享给大家,也许是受到新春佳节的冲击,人们越来越重视冬季的进补的相关事宜。其实海参的进补时间大多都是在冬季,其实也是有一定的现实原因可循的,为什么呢?因为海参是一种夏季睡觉的动物,而且它在夏季生长速度也不尽如人意,体积也会缩小很多,所以善于伪装,只要水温和水质适宜,即使海参被切除一半或被天敌吃掉一半,海参可以在几个月后重新长出全部身体,但前提是剩下的一半必须有头部或肛门,因为生长细胞集中于这两个部位。海参的天敌是螃蟹。
对于食用海参的记载
海参是生活在海洋中的一种非常古老的棘皮动物,有“海洋活化石”之称。
人类对于食用海参的记载,最早可追溯到三国时代。但那时候人们对海参并没有深刻的认识,只有将其当做一种普通的食物,更不了解海参的具体营养价值。
到了明朝朱元璋时期,因朱元璋喜欢各种海洋食物,尤其喜欢海参,人们才开始认识到海参的食用价值和营养价值。
相传,干海参的加工工艺也是那时候开始发明的,当时人们为了解决给朝廷进贡的海参,由于路途遥远,而活海参活海参的保存时间虽然长,但经过多年的历史,海底风暴洗刷,人类将其利用到了最好的海参。
解密NO3:活海参娇嫩,难以贮藏,如果不是空运、有专人拾掇,很难成活。
在活海参的加工过程中,品质好的干海参,身体匀称,呈灰褐色或黑褐色,表面有光泽,肉质结实,刺尖完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。不过,虽说潮汕傍海,然而很多潮汕人对发海参的过程并不很熟悉。由于嫌泡发海参太费时间,所以有专家指导。根据《复县志略》记载,“海参,浸软,煮熟,切片。人腌菜、笋片、猪油炒用佳”、“或煮烂,芥辣拌用亦妙”、“海参烂煮固佳,糟食亦妙。”在《清稗类钞·饮食类》还列举松茸海参汤和煨海参:“海参须检小而刺者,先去沙泥,用肉汤煨三次,然后以鸡、肉两汁红煨之,使极烂。”等多种海参做法。
本身味清,煨至入味
浇一勺酱汁,立刻拥有了灵魂!
虽然上等海参带有独特幽香,但大多数海参本身味道清淡,主要还是靠酱汁煨至入味。遇上酱汁的海参,不但兼备软芡,还能保留较好的酱汁,独特的口感。
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羊肉海参汤
在寒冷的冬天,用海参加羊肉煲成的羊肉海参汤做法简便,味道鲜美,非常适合进补食用。
材料:水发海参20克,羊肉100克,葱、姜、盐适量。
做法:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻,放入海参、羊肉,煮熟调味即可。
功效:滋补肾虚,用于治疗肾虚所引发的一系列疾病,如:小便疼痛、体虚乏力等。
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鲜百合瘦肉炖海参
秋末冬初时气候特别干燥,空气中的湿度降低,《素问阴阳应象大论》云:“燥胜则干”。中医认为肺主气,司呼吸,肺主皮毛,肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺与外界接触最为密切。因为秋冬的燥热在生理变化中以皮肤、毛发等的干燥症状最为突出。所以燥邪伤人,则肺系、大肠与皮毛首当其冲,必现一派燥象。常见的有皮肤干燥、痕痒甚至区斑斑等。以鲜百合猪瘦肉炖海参,能润燥、消炎、滋阴、润肤,对防止皮肤干燥有一定辅助作用。
材料:鲜百合50克、瘦肉150克、海参120克、生姜3片。
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