野生海参 养殖海参编辑小花
野生海参 养殖海参,在其自然环境中的一种品相比较高的形态,它在地球上已经生活了六亿年的时间,比已知原
野生海参 养殖海参,在其自然环境中的一种品相比较高的形态,它在地球上已经生活了六亿年的时间,比已知原始鱼类早一亿年以上出现在海洋中,堪称“海洋活化石”。它们属于海洋棘皮动物,从近海至万米海沟都有其踪迹。
我们都知道海参的爬行速度很慢,也没有坚硬的外壳,那么它是怎么在敌害繁多的海洋环境中存活下来的呢?一是它有一个非常厉害的生存本领——变色伪装[1]。海参可以像陆地上的变色龙一样随着环境变化改变身体颜色,生活在颜色较深的礁石丛中,海参就会呈现出我们常见的黑褐色;生活在近海蔚蓝的海水中,海参体色就会呈现淡蓝色;而居住在海藻丛中的海参则会呈现绿色,这种可以随着环境变化改变自身体色的生存本领正是海参求生的本能之一,可以通过伪装的躲避天敌的捕食。二是海参的出色的逃跑本领——排脏,也就是我们俗称的“吐肠”。海参遇到敌人袭击时,就会将自己的内脏猛地排出体外,借着排出内脏的反冲力量快速逃走,内脏在海水中会变得黏而长,能够有效的混乱强敌的视线,拖延时间,有些敌人也把内脏作为食物,这样就造成了海参的尸体,而内脏在海水中会变得黏而长,能够有效的混乱强敌的视线。一动不动地待着,对捕猎者来说,岂不是束手就擒的模样?例如,一只饥饿的大螃蟹发现了它,企图将它从沙里挖出来吃掉。这时,脆沙鸡子参会将长达40厘米的肠子全吐出来,让螃蟹吃个饱,以求自保。没了肠子,脆沙鸡子参怎么办?它会缩在沙中,不吃不喝地静养大约两周。先长出一条小肠子,开始吃东西,然后再慢慢地把肠子长回到原来的40厘米。海参如何自我保护爷爷承包了几个养海参的水塘,每到假期,我总喜欢跟在爷爷屁股后面,看那几个与海相邻一望无际的水塘。时间长了,我对海参产生了浓厚的兴趣。我们知道,自然界中的动物弱肉强食,这是一种自然规律。几乎每一种动物都有天敌,而几乎每一种动物都有保护自己的方法。比如,乌贼遇到敌害,会喷出浓浓的墨汁,挡住敌人,但是由于有些海参打捞上来后竟然会自己溶解于海洋中,消失的无影无踪,真是“质本水来还水去”。此外,当海参的生长环境受到污染,海参也会自溶。干海参接触到油性物质或者头发也会自溶。这也是为什么泡发海参的时候严禁使用沾油容器。
不过海参做熟了之后,就不怕遇到油了。了解了这一点,就可以回答文章开头的问题了。那就是,葱烧海参这道经典鲁菜应该怎么做?需要把泡发好的海参用热汤(水)焯熟之后,再和油煎过的大葱一起煨制。其实若想尽可能多地保存海参的营养成分,还是最好少放或不放油,只用热锅和酱汁快速烹饪,以留存营养。当然啦,如果从口味出发,烹饪方式就又不同了,话筒可以交回给大姨。
海参的种类
海参以海底藻类和浮游生物为食,在世界各地的海洋中都有分布。全球海参大约有1100多种,已发现可食用的有40多种,而我国占了一半,大约20种左右。这些可食用海参的优良品种主要分布在北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多,但大部分品种的食用价值较低。
简单而言,海参根据是否有刺而分为刺参和光参两种。刺参类主要包括四种,其中的仿刺参就是俗称的刺参、海鼠。这种海参的品种主要以刺参、海瓜、海瓜、刺参为主,是中国20多种食用海参中质量最好的一种。这种海参主要以辽宁、山东沿海产量较多为主,被称为辽参和长岛海参。这种海参内筋微小,分枝像花生状,刺比体表的颜色要浅,多呈红色。
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