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海参——1—2——
看这篇文章,你会发现,好的海参的品质比起一般的食物来说较差,并且它的大小也不完全相同,各位朋友要注意这一点。
如果你常喝汤,发现煮好的海参个头比原来缩小了1/3,但是您将学会一大堆的干货。
史料记载这道经典名菜葱烧海参,主要以海参为主,配以山东大葱制作而成的鲁菜,早在三国时期就出现。到了明代时期,帝王们都想尽了办法延年益寿,那么这个时候的海参也就被视为延寿的滋补品,深得帝王和贵族们的喜爱。到了清代时期,葱烧海参又被列进满汉全席,据记载还有专门制作的海参大宴。
那么今天我们家常菜制作的时候,程序虽然没有那么繁琐,但是细节点就显得尤为关键,这些就是今天葱烧海参食材:冰岛红极海参、鲍鱼、蒜头、葱段、鲍鱼、生姜片、大葱,食材非常的简单,但是做法还是有讲究的。
鲍鱼时候购买回来一定要清理一下,特别是鲍鱼周围这一层黑色的黏膜,裙带边黑色黏膜,很多人鲍鱼购买回来不清理刷洗,最后的结果是肚子稀里哗啦。还有就是鲍鱼壳,时常会用于摆盘,那么处理的时候一定要用刷子多清洗几次,海里面非常多的寄生虫和脏东西其实就埋藏在鲍鱼的壳上。

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