野生海参做法大全编辑小花
野生海参做法大全,用料
金条剁成肉馅,
将葱剁成碎末,
放入沸水中煮10分钟,
金黄色参剁成金黄色,
野生海参做法大全,用料
金条剁成肉馅,
将葱剁成碎末,
放入沸水中煮10分钟,
金黄色参剁成金黄色,
放入虾仁剁成碎沫,
放入青豆、海参剁成金黄色,再将鲍汁浇入制作简单,
剁椒炒海参
海参入味难,大多采用“裹味”的方式,而此菜将海参(改刀为粒,再进行给味,保证口感的基础上又能让味道更浓郁,并没有降低海参身价,反而这种新颖的制作方法吸引了更多的食客。
主要材料:
主料:
海参300克,西兰花250克,鲜红椒20克,刀剁肉泥60克。
调料:
自制剁椒15克,高汤200克,菜籽油25克。
制作工艺:
第一步:发制海参,改刀切粒;西兰花改小围边;鲜红椒切碎。
第二步:热锅入菜籽油,下生肉泥煸炒至出香味,再加入剁椒、鲜红椒一起煸炒,最后倒入海参煨制2分钟,收汁装盘即可。
第三步:摆盘装饰即可。
自制剁椒:
红尖椒500克剁碎,加盐35克、醋15克腌制5-6小时。
5:豆汤煮辽参芥菜
主要材料:
豌豆30克,芥菜30克,辽参100克,薏米,燕麦,小红豆各20克,芥菜30克,盐,味精,鸡精各适量
制作工艺:
第一步:先把干豌豆在热锅里略炒,放高压锅里并掺入清水,加盖以后压30 分钟,揭盖靡合出香,然后用机器把压的豌豆打成泥。
第二步:另把芥菜投沸水锅里汆熟后,捞出来切碎并挤去水份。
第三步:把涨发好的辽参切成片,再用鲜汤煨入味。
第四步:用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨,然后上笼蒸熟备用。
第五步:锅里放化鸡油烧热,下芥菜碎稍微炒几下后,加盐、味精和鸡粉调味,出锅放码斗里定型,随后翻扣在砂煲里待用。
第六步:净锅放化猪油烧热,下入豌豆泥稍炒几下,掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开,其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味,等用湿淀粉勾薄芡后,舀入砂煲内即成。
第七步:摆盘装饰即可。
6:椒盐脆皮酿辽参
主要材料:
原料:
水发120头辽参8条,虾胶200克(加入马蹄末30克),洋葱圈8个,姜葱、脆浆各少许。
调料:
盐、鸡粉、二汤、七味盐、干生粉、蛋清各适量。
制作工艺:
第一步:将辽参洗净,投入加有姜葱的沸水中汆一水,捞出待用。
第二步:锅入二汤烧开,调入盐,放入辽参微火煨制10分钟,捞出吸干水份,内里抹上干生粉,酿入虾胶,用蛋清抹平,入蒸柜大火蒸7分钟至虾胶成熟,取出擦干。
第三步:将酿辽参挂上脆浆,入六成热油锅中炸至金黄皮脆,捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘。
第四步:将洋葱圈两面稍煎,挂脆浆炸至金黄,捞起,升高油温后回锅再炸一次,捞出控油,撒七味盐,摆盘即成。
第五步:摆盘装饰即可。
7:手剥玉米脆海参
主要材料:
主料:海参200克,玉米100克。
调料:柠檬水300克,刺身酱油5克,芥末油6克。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/61827.html