淡干海参与干海参的区别编辑小花
淡干海参与干海参的区别有哪些?淡干海参形态相似:
体形无即鲜海参,腹面无鼓状触手,干品以粗壮厚实、无
淡干海参与干海参的区别有哪些?淡干海参形态相似:
体形无即鲜海参,腹面无鼓状触手,干品以粗壮厚实、无残痕较好。克参经历复杂的加工后,如果仅仅买来做菜,烧制时无需添加防腐剂,即可充分保留鲜海参的营养,又能提高免疫力!但是市场上出售的干海参,大多数都是经过加工处理,能够正常保留它的营养价值,但是保存却面临巨大的问题,干海参能够保存多久呢?
盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参造成无可挽回的破坏,所以说,海参发制的好坏,是根据海参的生长环境及特性进行揭秘的。
海参妙招三,从海参的发制方面来看,发制好的海参千奇百怪,只有达到了发制的目的,才能被用来作为食材活海参。但是有一个问题,那就是海参的发制过程有很多猫腻,而且越是接近原始状态的环境,海参的发制时间越短,海参的好坏会直观的反射到海参的品质上。所以,下面这些猫腻不能给干海参取任何免费的泡发时间,并且只能在海参的加工过程中破坏海参的营养成分。
特级纯干速发海参
淡干海参中有支异军突起的“黑马”最近备受瞩目——纯干速发海参。这种海参含盐量极低1%以内,蛋白质含量65%以上,重量非常轻。非常值得一提的是食用方法非常简单,只需将海参放入专用保温杯,泡发8小时即可享用,同比淡干海参,这种纯干速发海参发制时间减少90%以上,可让商旅人士随时随地像行家一样吃海参。
另外,纯干速发海参体积仅相当于普通签字笔一半大小,但是涨发率极好,可以涨发到自身的2-3倍长。同时,无添加,原生态,营养及活性物质含量更比普通淡干海参高出20%。凭借“高营养、无添加、特方便”三大优势,这种纯干速发海参迅速成为商旅人士的首选,引领了商旅新潮流。
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冻干海参
冻干技术是海参加工业发展的革命,真空环境下的加工工艺得以最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞,海参营养更易于人体充分吸收利用。完整保留海参营养成分,水分含量极低,营养成分含量达到最高。
冻干海参优点:
1、含水量更低:经过冻干的海参含水量不会超过3%; 海参的营养不流失,使海参中的关键营养物质多保留了30%以上。
2、营养更完整:采用鲜活海刺参一次冻干,保持天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成分,海参营养不流失。
3、储存更方便:冻干海参将新鲜海参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度至45度,使海参中的水分结冰升华,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封最长可保存3年!
4、食用更省时:冻干海参食用非常方便,免煮易发泡。将冻干海参置于冷的纯净水中浸泡4到5小时(中间换水1-2次),直至将海参泡软为止。
5、将冻干海参置于冷纯净水中,浸泡12-24小时左右,中间换水1-2次。
6、如发现腹部有个开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把它去除。
7、取出海参后,将海参放入无油的干净锅中,加入纯净水,水一定要没过海参。
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