海参用高压锅煮化了编辑小花
海参用高压锅煮化了以后,在市场上价格特别昂贵,而且它的营养价值也非常高。可是买回来的干海参怎么吃营养
海参用高压锅煮化了以后,在市场上价格特别昂贵,而且它的营养价值也非常高。可是买回来的干海参怎么吃营养价值更高呢?
海参有着很好的滋补效果,海参刺多且没有刺是因为商家说的海参是通过加热后就会变成氨基酸,空腹吃海参的营养价值也是比较高的。
我家隔壁的邻居入冬后就买好了海参,想要给一家人好好滋补身体。可没想到的是,第二天我就发现外皮出现了好多白色的小刺,他们好像发现了海参的小秘密,还有黄色的,如同在开玩笑。
到了冬天,它们的小刺就成了,好像在玩宠物养成计划一般,当然啦,如果从它的小刺上看,好的刺短而挺拔,就是好了,秋天吃海参的好处。
不过,小编要提醒诸位男士的是,吃海参的时候尽量不要与酸性物质一同吃,这样不但不利于营养的吸收,还有可能影响人体的新陈代谢,希望大家多多注意这一点。
很柔和的把海参放在锅里,如果碰到油,那就不好了。用剪刀把海参的腹部剪开,去掉海参前端的硬的牙状物,但不要扔掉。然后整个清洗干净即可。
据说里面的白筋更有营养,剪成段后的海参还会发的更大。(如果只是自己家人吃的话,可以不去处理白筋)
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《煮制》
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
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《焖制》
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
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《水发》
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。
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《冷藏》
发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用!
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《发制小贴士》
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。
3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,保证每个海参的软弹,口感更好。
4、泡发过的海参还可以再煮,放入冰箱冷藏室,每隔12小时换一次水,再泡发48小时即可。
5、泡发过的海参还可以继续泡一两天,每次大约两个小时换一次水,放冰箱冷藏,每隔12小时换一次水,再泡发一天。
6、泡发完成
海参泡发需要时间,建议亲们一次可泡发多条海参,将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。
7、每个人的食用时间都是自己动手泡发干海参,我这次是老幼皆宜的干海参,方法跟大家大致讲解一下,干海参的泡发流程:
1. 干海参
干海参的泡发:
1. 将干海参稍稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。
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