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海参怎样区分好坏片大全(选海参的个数)
我们都知道,海参是一分价钱一分货,目前市场上卖的海参大部分都
海参怎样区分好坏片大全(选海参的个数)
我们都知道,海参是一分价钱一分货,目前市场上卖的海参大部分都是干海参,吃海参的都是假的,因为每斤海参的体型都会缩小一些,其实这一点很好理解,可是对于买家来说,还是会高出一些,所以,很多人买海参的时候会选择大连海参,因为大连海参根据外形的营养价值,分为了很多不同的种类,其中最好的海参称之为辽参,因此也是我们最常见的一种海参,山东海参也是现在很多人都喜欢食用的一种海参,而大连海参作为海参的一种则是比较常见的两种海参,根据加工形式的不同,可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参,每种海参都有自己的特点,但是其中以淡干海参的价值,但是大家在对淡干海参的购买上需要做到一定的鉴别程度,下面就来为大家介绍关于如何发海参,这两种海参的鉴别方法都有哪些。1、淡干海参
挑的时候主要是看干海参的色泽,由于海参的颜色多而且是呈淡干的,因此在选择的时候不要只看它的外表的刺,只有在经过了泡发之后,才能用于制作各种美食。
2、淡干海参
淡干海参是所有海参中性价比最高的一种,且口感很好,因为在淡干海参的加工过程中没有加入任何的添加成分,比较适宜家庭食用。
3、营养价值
目前市场上卖的海参大部分是干海参,在我国以上的很多地方都没有加工处理,所以买海参的时候,首先要经过长时间的水煮,然后用刀剖开海参肚子,取出内脏洗净,再放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
3发好后最好马上食用,以防变质
4然后立即食用,以防变质
5最后都会大火煮开,调到小火继续煮15—30分钟,关火后自然凉透
6.把蒸好的鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开,加味精调匀,倒入瓷盆里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成
红焖海参
粤菜代表
材料
主料:泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。,辅料:精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,芫姜,葱,芝麻油,甘草,湿淀粉少许。
做法
1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芜萝头(扎成一把)、生蒜、酱油、红鼓油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、萝头、甘草片。
3、再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾焚,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
海参做法四:玛瑙海参
食料:
水发海参500克,盐14克,猪肺1个,鸡油40克,味精0.3克,熟火腿末50克,蒜10克,料酒30克,胡椒面0.3克,葱段30克,生姜3克,食油50克,酱油15克。
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