海参泡发正确得煮几次编辑小刚
海参泡发正确得煮几次,因为需要足够时间才能泡出来四五天,所以省去了泡发步骤。
为什么不能热水泡?因为
海参泡发正确得煮几次,因为需要足够时间才能泡出来四五天,所以省去了泡发步骤。
为什么不能热水泡?因为热水泡海参会造成蜕皮现象。适宜的温度大概在0-4度左右,不管是煮开的水还是桶装水,在泡之前都可以放进冰箱里冷藏1小时,温度降下来后再浸泡。
其次,泡的过程中一定要避油。碗里无油,手上无油,如果抹了护手霜的就戴手套操作,有油会导致海参体内的自溶酶加速分解蛋白质,使营养物质流失。
最后,海参泡发的时候一定要勤换水,平均24小时内换1-2次水,即便是冷水泡发,海参也会出现一些掉渣的现象,不能因为纯净水就免去了这些步骤。
最后,海参泡发的时候一定要勤换水,平均24小时内换1-2次水,即便是冷水泡发,海参也会出现一些掉渣的现象,不能因为纯净水就免去了这些步骤。
第三步,清洗。将干海参放到无油的容器中,倒入纯净水,水量高过海参,我用的乐扣玻璃密封盒。放入冰箱,每天早晚各换一次水,泡到海参捏起来没有硬芯(我的泡了大概一天半时间)。
然后放入冰箱,每天早晚各换一次水,然后下锅煮开,再换清水,直至海参煮的变软。
这一步也可以这么做,就是把海参放在冰箱保鲜,一度为浸泡两天,每隔12小时换一次水,夏天高温高,要放在冰箱冷藏室。
5、泡发完成
海参泡发需要时间,建议亲们一次可泡发多条海参,将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。
食用前,取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。
海参,是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富,口感Q弹。简单的食用虽然也可,但是口感欠佳,海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法,今天就让小编带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花!
1.凉拌海参
原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
2.海参蒸蛋
原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法:
1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
3.鸡肉海参汤
原料:平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法:
1. 平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2. 油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟左右,放入泡发好的海参,再炖3分钟即可出锅。
4.海参瘦肉白果粥
原料:大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法:
1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海参切丁备用。
2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
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