海参泡发几天最好编辑小刚
海参泡发几天最好的做法就是“泡—煮—泡”这个过程不是特别复杂,只要掌握好需要方法,泡出来的海参肉质口
海参泡发几天最好的做法就是“泡—煮—泡”这个过程不是特别复杂,只要掌握好需要方法,泡出来的海参肉质口感就会瞬间被感动
葱烧海参
1. 准备足够多的纯净水或矿泉水,放入干净的器皿里(一定要保持无油)。将海参放入冷纯化水中(放入冰箱的保鲜层),浸泡约36-48小时(每12小时换一次水),直至将海参泡软为止。
2. 去沙嘴,剪断内筋。
3. 然后开水煮30-50分钟,至用指甲能掐透,自然晾凉
4. 继续泡到海参发至当初的2-2.5倍大小,约48-72小时泡发成功
5. 取出海参,用剪子把沙嘴和牙齿去除,用流动的清水冲洗干净。
6. 锅中放入纯净水煮沸,放入海参大火煮15分钟,再改小火焖煮30分钟,捞出当凉,把海参再次放入玻璃器皿中,倒入适量的纯净水,覆盖上盖子,放入冰箱冷藏室,每隔12小时换一次水,再泡发48小时即可。
养海参
所需材料:干海参(一次不要发太多,发好后尽快食用)、纯净水适量。
做法:
1、准备食材。
2、这个是野生半干海参,需提前用纯净水泡上。
3、枸杞子清水洗净。
4、山药去皮切滚刀块。
5、将所有食材放入铁釜锅中。
6、加入适量清水,加入精盐。
7、加入半块浓汤宝。
8、启动电饭煲,选择煲汤。
9、调整时间为40分钟。
葱烧海参
原料:
烟台海参2只、大葱1截、盐1克、蚝油1茶匙、高汤半碗、橄榄油1勺、生姜3片、生抽1茶匙、玉米淀粉2克、胡椒粉少许。
做法:
1、所有主食材准备好。
2、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴,将海参内壁冲洗干净。
3、准备一个料汁:碗里放少许高汤或者盐,然后将海参放入碗中,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
4、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
5、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
6、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
海参小米粥
材料:小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花
1小米淘洗干净,用清水泡上;
2蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3汤锅放入足量的水,水沸腾后放入小米,滚锅下海参,再滚锅后继续煮上约5分钟期间不停用勺子搅匀;
4加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍
做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。2、葱烧海参
原料:海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水做法:1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。2、葱白切段。3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
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