海参泡到什么程度可以煮呢编辑小刚
海参泡到什么程度可以煮呢?
海参0个, 大概在0-4°C左右就可以, 大概在0-5°C左右就可以,
海参泡到什么程度可以煮呢?
海参0个, 大概在0-4°C左右就可以, 大概在0-5°C左右就可以, 一般在8-12小时换一次水,泡至海参体胀一般准备好,如果不进行清洗,杂质就太多了。
海参,清洗是最好的选择,最好用纯净水, 用纯净水也可以。
泡发海参的技巧,
1、泡发海参的时候,要准备好干海参,还要准备纯净水,最好使用矿泉水,还要准备适量的冰块,除此以外要准备一个干净的无油的容器,再准备一把剪刀,把准备好的海参放入冰箱冷藏柜里,每隔12小时换一次水,冷藏1-2个小时。
2、清洗,顺着海参开口的方向将海参前端的沙嘴去掉,纵向将海参从中间剪开,挑断海参的筋,剪掉海参头部的沙嘴,再清洗干净。
3、水煮,将清洗干净的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
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《焖制》
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两端会自然略微下垂,捏住海参会轻微抖动,可轻易掐透海参皮肉。
没有焖透的海参可以第二次的煮焖,方法同上。
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《水发》
将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏。发制2-3天即可食用。
其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参5-10厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。
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《冷藏》
发制好的海参若暂时不吃,就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。
小技巧,建议大家在冷冻发好的小海参的时候,放在盘子上面,每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水,可以形成一层冰衣 。可以起到保鲜的作用!
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《发制小贴士》
1、海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。
2、在发制海参的过程中必须使用纯净水,这样可使发制的海参体大肉厚,再加入冰块发制,可达到最佳效果。
3、煮过的海参在泡发一天后,可以用手掐一掐,如果感觉不松软,重复一次煮的过程,再泡发2-3天,即可熄火,但不要扔掉。
4、泡发过的海参还有人造的自溶酶,癌症病人的时候,用纯净水冲洗后就可以不加葱油了。
5、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
6、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松的人。
7、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。
8、尿频、肾虚、易疲劳、欲望减退者。
9、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。
10、亚健康、各种现代病患者。
11、孕妇、产妇。
12、都市白领、爱美的现代女性。
13、发育期儿童补充脑黄金DHA。
而患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者应少吃海参。
02什么时间吃效果最好?
建议在早晨空腹食用海参,因为空腹时食用海参不但可以经胃的消化吸收,而且还能直接被小肠吸收,所以空腹食用海参不但吸收快,,并且营养基本不流失。
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