海参最简单的泡法编辑小刚
海参最简单的泡法:
又称干海参,煮完这个再煮5分钟,捞出当凉,把海参和鲍鱼放入无油的容器中,倒入足量
海参最简单的泡法:
又称干海参,煮完这个再煮5分钟,捞出当凉,把海参和鲍鱼放入无油的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。
海参泡发全过程都不能接触油和盐,容器选择空间大一点的
二、剖洗海参
将泡好的海参沿腰部纵向剪开,剪去沙嘴后清洗海参内部。
注意:海参内壁上有白色的海参筋,可食用且有营养,但会影响海参涨发,所以不用去除,只要用刀将海参筋轻轻割成几段即可。
三、水煮海参
将海参大火煮开后要再煮30分钟左右,待其自然凉透后取出。
注意:由于海参个体大小不同,所以火候不尽相同,如果有的海参还未完全煮透,可以把煮好的海参捞出换水后重新再煮。
四、浸泡海参
将海参放进容器,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏室内进行二次泡发,浸泡48小时左右,每隔12小时换一次水。
五、泡发完成
海参泡发需要时间,建议亲们一次可泡发多条海参,将发制好的海参冷冻储藏方便以后食用。
食用前,取出解冻后即可根据个人喜好烹饪食用。
海参,是一种老少皆宜的滋补佳品,营养丰富,口感Q弹。简单的食用虽然也可,但是口感欠佳,海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法,今天就让小编带大家看看海参和众多食材如何碰撞出美味的火花!
1.凉拌海参
原料:水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法:
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2. 水发海参,切成片状,与调好的味汁搅匀。
2.海参蒸蛋
原料:水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法:
1. 瓷碗中倒入一点水,将鸡蛋打入,海参丁放入,盐少许,胡椒粉少许,搅拌均与,如果喜欢香菜、生姜,可以放入一点,可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟,出炉即可。也可以放在微波炉里蒸10-15分钟。
3.鸡肉海参汤
原料:平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法:
1. 平菇洗净,切成厚片,入沸水锅焯水。
2. 油锅烧热,放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
3.炖15分钟左右,放入泡发好的海参,再炖3分钟即可出锅。
4.海参瘦肉白果粥
原料:大米、泡发好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法:
1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海参切丁备用。
2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。
菜肴点评:海参补血气、美容、补充蛋白质;生白果含有氰的成分,有毒,所以不能生吃,熟食白果,则大有补益。可祛痰、止咳、润肺、定喘、 补虚止带、补肾缩尿并预防内脏下垂、子宫脱坠。
5.海参芹菜粥
原料:泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法:
1、将大米洗净并浸泡30分钟,锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米熬煮,后改成中小火,煮30分钟。
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