海参早餐怎么做好吃又简单编辑小刚
海参早餐怎么做好吃又简单(新春将至,让餐桌丰富起来!)新春将至,想起了朋友送的干参,现在泡上正好可以
海参早餐怎么做好吃又简单(新春将至,让餐桌丰富起来!)新春将至,想起了朋友送的干参,现在泡上正好可以丰富春节的餐桌,应该是辽刺参,大概70到80头,没有细数。
想泡发好干参一定要用纯净水,以免自来水中的杂质和矿物质影响海参口感。首先用纯净水简单清洗海参,加入适量纯净水放入冰箱泡制48小时,每24小时换一次水。
48小时后取出海参,剪刀开肚取出头部的沙袋,肚子里面的筋一定不要去掉,是非常有营养的!筋脉一定用剪刀剪成几段,以便于海参生发。
将水发海参放入干净的锅中,大火煮开后转小火煮30分钟,直到每个海参都能发透为止。
把海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多加热一次,这样就不怕海参发透了!
然后在锅内放入纯净水,水要没过海参,维持小火浸煮20min,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约10-15分钟左右,放凉后泡发一天)。好多人说火力大小不好控制,近期全部我改为电磁炉煮海参,这是我多次煮后总结的温度时间经验哦!水烧开后调整为120度继续烧40-45分钟,盖盖子密闭自然放凉后继续泡发一天后再煮第二次,水开后120度10分钟左右,依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。
5、提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻,把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好,勤快人可以一个一包装,也可以四五个包在一起,随吃随拿。
6、冬天泡发海参是最方便的季节,冰箱冷藏没地方也不怕,我都利用室外环境。
7、夏天泡发海参要特别注意温度,冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。
8、海参小米粥,首先锅内加清水,料酒烧开,把海参在开水里焯一下,去除腥味,然后切片放入煮好的小米粥中,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再煮5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃,对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群,可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。
03海参的生长年限和营养价值的关系
海参的生长年限和营养价值是有关联的。海参自然寿命一般为8-9年,参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月,汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以,年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。
2、海参颜色为什么有差别?颜色越深的海参就是越好吗?
答:海参的好坏不是单纯的以颜色区分,海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。
海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
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