海参怎样泡发最好最快编辑小刚
海参怎样泡发最好最快(弹滑、弹性十足、弹嫩爽口),怎么发海参又快又好?今天咱们就来说一说,咱们泡发海
海参怎样泡发最好最快(弹滑、弹性十足、弹嫩爽口),怎么发海参又快又好?今天咱们就来说一说,咱们泡发海参的几个小技巧。
1、首先把干海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
2、取洁净无油的容器,理由同上,另外,我个人觉得不锈钢锅会影响口味,所以用了玻璃的康宁锅,性质稳定不易产生副作用。如果一段时间内都要吃海参的话,最好准备专用的器皿和锅来泡发海参。把海参放入锅中,倒入纯净水(是的,又是纯净水,所以可以多预备点),开水小火炖60分钟。关火,留它在原汤中自然冷却。6-8小时后捞出来。如果天气炎热,5小时左右尚未完全冷到室温,可以提前结束冷却过程,以免泡过头了肉质松散。另外,我在煮的过程中加了姜片葱丝去腥,怕影响后续加工的,也可以不加葱姜。
第五步,冰的考验。冷却的海参从汤汁中捞出,仍旧放入第一步的器皿中,倒入纯净水,加入冰块,盖上盖子或保鲜膜,放入冰箱继续泡发。实践证明,在冰水中泡发,比常温要发得更大。期间早晚换水,加冰(冰也是纯净水做的哦)。24-36小时之后,就大功告成啦。
第六步,当天不吃的海参,泡发之后用保鲜膜或保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室保存,但也要尽快吃掉哦。
上面对比一下,参胖子发福不少呢,按重量基本都能达到原来的6-10倍
红极参中式吃法大全:
一、红烧红极参
材料:一只水发红极参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
做法:
1、油热后,下椒条爆炒。
2、然后把切好的红极参入锅继续翻炒。
3、加四海面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。
二、红极参木耳烧豆腐。
保护眼睛除了平时要注意劳逸结合,养成良好的用眼习惯外,还要注意膳食平衡,做到粗细搭配、荤素搭配,保证微量元素和维生素的补充,经常吃些有益于眼睛的食品。
原料:豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法:
1、豆腐洗净,切块状。
2、海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥,捞起冲凉,切寸段。
3、将鲜芦笋焯水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
柚皮炖海参
主料:即食海参50克,枣(干)10克
调料:冰糖10克,陈皮2克,姜汁8克,高汤500克,生粉10克,甜蜜豆1枚。
制作方法:
1、豆浆加入鸡蛋清、少许盐、味精调匀,倒入位盅内覆膜入笼旺火蒸成豆花备用。
2、将发好的辽参入调好味的高汤小火煨5分钟至入味,起锅改刀成段。泡菜粒、金针菇盖入沸水快速飞水,捞出控水备用。
3、锅下红油烧热,下豆瓣酱炒匀,下高汤烧开,调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽,下辽参、泡菜粒一起烧开,撒金针菇盖,勾芡,起锅倒入位盅内的豆花上即可。
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