海参怎么泡才会大编辑小刚
海参怎么泡才会大概如下:
干海参,常常是干制品,泡发一会儿简单用水,然后加入少量的盐,适量的姜丝,再
海参怎么泡才会大概如下:
干海参,常常是干制品,泡发一会儿简单用水,然后加入少量的盐,适量的姜丝,再熬 5 分钟后就可以出锅。海参泡发得当,口感劲道,非常有劲道,吃起来爽脆鲜甜。
泡发海参,过程中一定要避油。油会使海参自溶缩小,盐分使海参不易发透,而且还会加速分解蛋白质。
但是一旦掌握了技巧,泡发海参就很简单,只要掌握了技巧,自然就能泡出非常完美的海参。
1. 准备足够多的纯净水,干净无油的器皿
2. 剪刀,保鲜膜包裹密封,锅中放适量的纯净水,将海参放入氽烫40秒后捞出。
3. 锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油。
4. 熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬。
5. 熬至后放的三节葱金黄时取出,关火滤出葱油。
6. 碗中放入高汤,味极鲜,白糖,鱼露,盐适量调匀成料汁。
7. 锅中放入葱油,倒入调好的料汁,海参和三根炸过的葱白,大火烧开后中火炖3-5分钟。
8. 小青葱烫熟摆盘,炖好的海参和葱节捞出。
9. 锅里的料汁大火烧开,加入生粉勾出粘稠的汤汁,加入葱油调匀。
10. 趁热将烧好的汁,淋在海参上即可。
5. 淋在海参上,即可。
5. 淋上鲜味汁,芝麻油,一点葱花,即可,,
海杂拌
材料:
虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许,葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1. 先将花椒,葱花,姜片,蒜片用少许油炸香备用
2. 将发好海参切段,墨鱼洗净切花,海螺片成薄大片,虾仁开背去虾线,少许胡罗卜切菱形片备用
3. 将虾仁用蛋清,淀粉抓碎,搅拌均匀,此时油脂,将虾仁用蛋清,淀粉抓匀,锅中烧开水,将改好刀的海参,海螺,墨水快速焯水,一定不要久了,十秒之内就可以,放入盘中备用
4. 锅中加油烧到五,六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出,将油倒出,锅中留少许油,葱,姜,蒜末爆锅,倒入少许蚝油,少许糖,料酒,将海参,海螺,墨鱼,虾仁,胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒,勾上芡汁,淋上炸好的葱油,滴入少许香油出锅即可
海参煎蛋
材料:
海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点
制作过程:
1. 海参泡发清理干净切碎,因为我的是冻鲜海参,所以省去了泡发步骤。
2. 大葱取葱白部分,切段
3. 三个鸡蛋打成蛋液,加适量盐。
4. 油六七分热后加入葱段,小火煸炒至葱段发黄,有葱香味,然后下海参碎,加点点味极鲜,我还放了点酱油,就成这黑乎乎的颜色了。小火炒几分钟后将海参碎盛出。
5. 再加入油炒鸡蛋,待鸡蛋将将成型时将海参碎加入,搅拌均匀熟后盛出。
6. 成品,加了点酱油,颜色有点难看。
白萝卜海参饼
材料:
白萝卜15克.海参1个.面粉20克、盐适量、植物油适量
制作过程:
1. 食材准备.
2. 白萝卜插丝备用.
3. 切好的白萝卜丝焯水.
4. 面粉加水,盐调成酸奶状.
5. 加入白萝卜丝和切好的海参.
6. 平底锅刷植物油,将面糊单面固定后翻面,小火烙熟即可.
7. 成品!
海参蒸蛋
材料:
海参一头.鸡蛋两枚.葱花少许、料酒少许、香油少许、盐少许、温水按比例
制作过程:
1. 将发好的海参焯水去腥后切块,葱花切碎。
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