海参怎么吃好吃编辑小刚
海参怎么吃好吃?别无人知道,但是聊家常做法,最重要的办法是什么?一般人群都能回答,不同人群能回答的问
海参怎么吃好吃?别无人知道,但是聊家常做法,最重要的办法是什么?一般人群都能回答,不同人群能回答的问题是各不相同的,有些人说吃海参好,但是烹调起来有一定的难度,说说我是不是也能慢慢吞吞的,因为我家是沿海的,基本上人都能吃到,我家也不例外,常年吃海参,几乎每天都能吃上3次,说说我家是开膛的,大风毁坏我也不怕。所以我就想着怎么能把海参做的海参好吃,现在和大家分享一下,我家也是10头一说了,具体做法:
1、准备一个纯净无油污的器皿,用40°C 以下或常温的清水对海参进行浸泡,将水倒入盛有海参的纯净器皿中,水要没过海参。浸泡时间为15-24 小时,并加盖密封,每8小时查看。
此步骤判断标准:海参泡至可用剪刀剪动即可。
2、化冻品质:用干净无油的剪刀沿着腹部剪刀,将海参的内脏沙粒等清理干净,海参腹腔内的条状物不要扔掉,清洗干净后将几条条状物轻轻剪断,这样海参能发得更好,我每根剪了两根海参,又觉得木耳有营养,清洗干净后将几朵小西兰花也一起放入焯水,其实这个工具是不可以的,如果木耳的个头不够大的话,煮的时间也会长一些,因为木耳的口感会比较差。
2、锅
放入足量的水,开锅后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。把木耳取出冷却后水,给西兰花、黑木耳降温,口感更脆。
3、拿两个番茄横切掉顶部的1/3,挖空里面的果肉作为容器。注意不要将底部挖破,挖出的果肉留下备用。
4、把海参切成小片,往盘里打五六个母鸡蛋,倒入1:1或1:1.5的水搅匀。
5、用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡。
6、盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
7、然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
8、出锅后撒少许香葱粒,生抽和香油调味即可。
小贴士
如何蒸出一碗细滑鲜嫩的鸡蛋羹:
温水调蛋液,蛋液和水的比例为1:1或1:1.5。
蛋液过筛,滤过的蛋液更加细腻。
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。
入锅盖上保鲜膜,防止水滴渗入起蜂窝。
2
做法二
主料:土鸡蛋、海参(水浸)
辅料:葱
调料:食盐、生抽、香油
做法:
准备好材料,海参切小粒,香葱切碎。
鸡蛋打散后加入少许盐。
调入1:1的温开水。
将蛋液用滤网过滤一下。
倒入蒸碗中。
将1/2的海参加入蛋液中。
碗盖好或覆保鲜膜,水开后转中火蒸8-10分钟,再将余下1/2海参粒放入碗中再蒸3-5分钟。
出锅后撒小葱碎,滴入生抽和香油即可。
小贴士
海参我用的是冷冻已发好的海参,如果是干货要提前泡发。
蛋液过筛,蒸出的蛋羹才会细腻。
温开水的加入量,我喜欢1:1的,最多加到1:1.5,否则就太稀软了。
蒸碗盖盖子或覆保鲜膜是防止水滴入,表面平整。
葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
1
做法一
原料:水发海参1000克。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/51721.html