海参应该如何泡发呢编辑小刚
海参应该如何泡发呢,一会儿专家为了家人的健康,每天都要吃海参,很多人都说吃海参可以增强免疫力,但是大
海参应该如何泡发呢,一会儿专家为了家人的健康,每天都要吃海参,很多人都说吃海参可以增强免疫力,但是大家买回海参之后如何泡发呢,一会儿就交给了父母,那么这次父母花费多少钱一斤呢?他们两个人今天就交给了一个新的朋友,想要给孩子补一下。
海参,是现在很多人都喜欢的食材,虽然品种繁多,但是经常会有朋友来问我,到底怎么泡发海参,海参的泡发比较简单,我回答说,泡发海参还有这一步最重要的一步,泡发海参需要耐心和细心,千万不要被劣质海参所欺骗。
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干海参的泡发
叶同仁刺参
1、先将干海参冲洗一下,然后放入无油的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
2、待海参凉透,将海参捞出放入无油容器中,加凉水或冰块冰箱冷藏(有零度保鲜层的放入该层最佳),冷藏泡发24小时以上,中途每隔12小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来稍有弹性。
3、待海参泡软后,把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些,这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15—30分钟,停火后,使容器里的水和海参自然凉透。
4、将蒸煮过一遍的海参,沿海参腹部原有切口纵向剪开,去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴,腹内数道白色筋膜,含有丰富的营养物质,不要去除。
5、将清洗过的海参,再置于火上进行二次蒸煮,开锅后转小火继续煮15—30分钟,停火后使容器里的水和海参自然凉透。
6、最后把凉透的海参放进清水里,放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴,发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
干海参怎么发
步骤:
1、准备一个纯净无油污的器皿,用40°C 以下或常温的清水对海参进行浸泡,将水倒入盛有海参的纯净器皿里,水要没过海参。浸泡时间为15-24 小时,并加盖密封,每8小时查看。
此步骤判断标准:海参泡至可用剪刀剪动即可。
2、化冻就可以直接使用了,直接放入盆内,加入凉水,放入冰箱冷藏,每隔12小时换一次水,泡48-60小时(最多60小时)。
3、洗净切好的海参
4、锅中放水,加盖大火煮沸,然后查看海参是否有硬心,查看煮好后的面条是否发透。
5、放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用
6、锅加油烧热,下入洋葱翻炒,在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
7、下入面条大火翻炒均匀
8、然后放入熟面条,在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
烹饪技巧
面条最好选用鲜面条,煮至8分熟即可,炒制时还要加热
海参煲鸡
用料
主料
海参100g 山药200g 鸡一只
调料
食盐适量 姜适量
海参煲鸡的做法
1.洗净鸡、海参
2.拍一块姜放水把海参先飞水去麻涩味
3.飞水后的海参要再仔细的洗一下里面,随后改刀切条
4.鸡切块也飞水去血沫
5.再换水把鸡与海参一起放入,开锅后转小火煲一个钟
6.山药去皮切块
7.把山药放入锅里
8.再开大火烧开转小火煲半小时
9.关火前放入食盐.出锅上桌
海参番茄盅
主料
西红柿2个 海参1只 鸡蛋2个 虾仁30克 杂蔬粒20克
辅料
食用油适量 盐适量 黑胡椒粉适量
海参番茄盅的做法
1.将番茄洗净,在顶部约1/6处横切一刀
2.将番茄内的果肉挖出,注意不要将底部挖透
3.将海参切成小片
4.锅中放入油,加热至油温5成热时,倒入打散的番茄翻炒,然后放入炒好的番茄炒熟,再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖,待汤汁稍稍收干,放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。
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