泡发干海参最简单的方法窍门编辑小赵
泡发干海参最简单的方法窍门就是需要把海参泡软,但是如果操作不当,海参就会变得非常软,口感就会比较差,
泡发干海参最简单的方法窍门就是需要把海参泡软,但是如果操作不当,海参就会变得非常软,口感就会比较差,今天就交给大家一个新方法,就是把海参放在纯净水里泡一晚上,然后煮着吃。
把海参放到冷藏柜里,一天换水1-2次,直到把海参泡软,泡透。
把海参清洗干净以后,沿腹部切口剪开,去掉沙嘴,然后用清水冲洗干净。
倒入清洗干净的海参,纵向剪开海参的肚子,去除沙嘴内脏,洗净。
把海参内筋剪成段,用凉水冲洗干净。
倒入清洗干净的锅中,注入纯净水,水要没过海参,然后放入适量的纯净水,水要没过海参。
将海参放入煮开,随后静置放凉.
12.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
13.随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
16.准备葱烧海参的材料:葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
17.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
18.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
19.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
20.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
21.将葱段盛出放在盘中备用.
22.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
23.将海参放入锅中,煮3分钟.
24.随后将海参盛出来,放在一边备用.
25.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
26.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
27.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
28.将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
养生小米海参
用料
主料
海参(干)1根 纯净水若干 小米100克 水1000克
辅料
盐适量 鸡精适量
养生小米海参的做法
1.配料:海参一根,纯净水若干,
小米100克,水1000克,盐适量,鸡精适量
一人份使用一根海参,需要做几人份就泡发几根海参
2.这次使用的是市售的速发的干海参,优点是使用保温杯泡发特别简单而且迅速,不需清理,直接可以吃.当然你也可以使用其它种类的海参,都要提前处理海参,泡发海参.
3.将干海参放入保温杯中
4.加入沸腾的纯净水至杯满.
5.盖上杯子盖子,泡发12小时左右.
6.12小时后海参就泡发好了,可以直接食用.
7.100克小米洗净后,放入砂锅.
8.加入1000克的水
9.熬煮大概15-20分钟至粘稠,随后加入少许盐和鸡精调味
10.在小米粥上放上海参,以及一小片嫩油菜作为配菜.
11.小米海参就做好了,是不是非常简单.
鲜虾海参粥
主料
海参1-2根 虾100克 大米1把
辅料
冬菜适量 蒜酥1小勺 姜丝适量 芹菜适量
鲜虾海参粥的做法
1.大米浸泡2小时,沥干,加入盐、油拌匀
2.虾去虾脑、虾枪、虾线,并剪开
3.砂锅抹上油,华帝程控灶火力调节键选择5档,加热。
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