海参都有什么营养价值呢编辑小赵
海参都有什么营养价值呢?
海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物。 海参肉质软嫩,滋味腴美,风
海参都有什么营养价值呢?
海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物。 海参肉质软嫩,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名 的名——刺参。
海参蛋白质含量虽高(100克鲜海参中含16.5克),但质量并不高。海参的蛋白质是非完全性蛋白质。蛋白质由氨基酸组成,评价蛋白质生物价值的高低,主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判,这就涉及对蛋白质生物价值的评分。首先,要看氨基酸量的多少,数量多自然是要好些。其次,要看氨基酸质量的好坏。越符合人体需要模式的,吸收率越高,其生物价值也越高。这一点鸡蛋比海参高。所以鸡蛋通过这一点登上了人生中的海参奖之巅。另外,海参还必须脂肪酸,多吃海参,或者干海参强健骨骼,延年益寿,但是有的人说海参不是资本家,像这样的高营养食品一般都是高钙酸的。因此,吃海参也要注意各大方面的知识,要多看、多练才行。
综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据,排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”出炉,希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富,是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收,可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物,水分含量高,所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要,属于优质蛋白质,另一方面牛奶方便饮用,很容易达到几百克的摄入量,所以,牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多,常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质,其蛋白质含量约为15%-22%,含有人体必需的各种氨基酸,尤其富含亮氨酸和赖氨酸,属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短,组织柔软细嫩,较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4、虾
虾营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,其蛋白质含量约为16%-23%,脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为54.31%,海参粘多糖等活性物质高达20%,富含海参皂甙、维生素和硒等微量元素,优质脂肪含量高。
6、北极海参(北冰参)
原料产地:中北美洲
北极海参产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中,该水域表层最高水温不超过14度,冬季表现结冰,终年人迹罕至,周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参,体内不含任何污染物,且由于生长时间长,营养保健价值极高。
海参10大功效
1、补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分,且具有调节性激素的功能,而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。
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