吃海参的各种好处编辑小赵
吃海参的各种好处,都是很多人的爱数来衡量的,但是真正会选海参的不多。由于原产地的不同,海参的形态上有
吃海参的各种好处,都是很多人的爱数来衡量的,但是真正会选海参的不多。由于原产地的不同,海参的形态上有很大差异,大连原产地的海参皮厚刺坚挺;由于养殖方法的不同,海参在手感上也有差异,野生或底播摸起来有弹性;由于海参加工过程中火候不同,水分含量不同,海参在个头上差异也很大,水分多的海参往往看起来个头大一些。海参大小有玄机,买大的好还是买小的好?为什么有的海参看起来很大,却越发越小?海参官网专家将从盐渍海参的采捕源头到餐桌,为您讲述其中的大小奥秘。海参捕捞时:大海参的参龄比较长“海参也是有年龄的,年龄大的海参一般个头都比较大。”底播海参“基本是三年以后才收。”海参在采捕时的大小是最真实的大小,在同一种养殖方式下,这个大小基本上代表了海参的品质和性价比。但是由于海参的加工方法,人们对海参的认识也已经有了足够的成就,于是就出现了海参的人工养殖。虽然说海参有营养,但是市场上也有一些黑心商贩为了高额利润,在海参的生产过程中,无形之中就把海参的价格抬了上去。那么,这种高端的消费方式,到底有什么区别呢?
技能四:玉石俱焚
有些人狠起来连自己都不放过,有些海参也是。狠角色海参有一种“海参自溶酶”,可以作用于自身的蛋白质,碰上油、阳光、化学物质三种天敌,就会自溶。
具体而言,如果离开水5~6小时,海参就会自溶,化成一滩水。这也是为什么人们平时很少见到并食用鲜活海参的原因之一。也因此,海参捞上岸之后必须及时处理,尽快用水煮制,以破坏掉海参的自溶酶,并最大程度的减少海参体内水分。
即使一辈子都生活在水里,长个8~10年,海参也会自己溶解于海洋中,消失的无影无踪,真是“质本水来还水去”。此外,当海参的生长环境受到污染,海参也会自溶。干海参接触到油性物质或者头发也会自溶。这也是为什么泡发海参的时候严禁使用沾油容器。
不过海参做熟了之后,就不怕遇到油了。了解了这一点,就可以回答文章开头的问题了。那就是,葱烧海参这道经典鲁菜应该怎么做?需要把泡发好的海参用热汤(水)焯熟之后,再和油煎过的大葱一起煨制。其实若想尽可能多地保存海参的营养成分,还是最好少放或不放油,只用热锅和酱汁快速烹饪,以留存营养。当然啦,如果从口味出发,烹饪方式就又不同了,话筒可以交回给大姨。
海参的种类
海参以海底藻类和浮游生物为食,在世界各地的海洋中都有分布。全球海参大约有1100多种,已发现可食用的有40多种,而我国占了一半,大约20种左右。这些可食用海参的优良品种主要分布在北半球太平洋沿岸,拉丁美洲沿岸和北冰洋沿岸。南半球的海参种类最多,但大部分品种的食用价值较低。
简单而言,海参根据是否有刺而分为刺参和光参两种。刺参类主要包括四种,其中的仿刺参就是俗称的刺参、海鼠。这种海参的名字很轻,也就是俗称的刺参、海鼠。这种海参的名字很轻,也就是人们常说的海鼠、海黄瓜、海茄子,以及黑木耳、紫菜的区别。这种海参的名字由来久矣,因为它有很强大的营养价值,比起那些药店里保健品,实在不知道有多少的益处。那么,海参的知名度有多高?你知道吗?
刺参在中国的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
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