吃海参好吗编辑小赵
吃海参好吗?很多人都会回答,“我吃海参好不好,”但是,谈到如何吃海参,很多的人都不是很清楚。于是,很
吃海参好吗?很多人都会回答,“我吃海参好不好,”但是,谈到如何吃海参,很多的人都不是很清楚。于是,很多人就有疑问,一般来说,海参到底是不是值得我们购买的,怎么可能仅仅只是因为它的营养价值高,甚至能够让食补呢。作为“搞怪”的海参,它到底有什么神奇的功效,能让食补效果更好,这无疑是一件令人津津乐道的大事情。
海参好不好,海参的功效与作用
海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心、脚心、心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。
脾胃虚寒的人不适合吃海参,因此经常腹泻、吃东西胀肚的人不适合用海参滋补;过敏体质者也要慎食海参。
饭后吃强于空腹吃
许多商家把海参的滋补作用说得神乎其神。有的说只要入冬以后每天早上空腹吃一只海参,整个冬天就不会感冒。还有的说海参和大米饭一起吃最滋补。更有商家宣称要从冬至那天开始准时吃海参,吃上3个月,第二年身体就会好。
海参虽好,但其滋补作用需要长时间食用才能体现出来,一些商家把它们宣传成“灵丹妙药”的做法欠妥。首先,滋补品都提倡在饭后食用,这样可以让滋补作用细水长流,有利于人对营养的吸收;人们之所以有空腹吃海参的印象,大多是受服中药的影响。空腹吃中药的确有见效快的作用,但这不适合海参这样的滋补品。因此“每天早上空腹吃海参”的做法不对。另外,冬至开始准时吃海参的想法也不对。冬至起天地间开始生阳气,人们应该吃些养阳的补品更合适,如西洋参等等,吃养阴的海参不是最佳选择。
清炖和煲汤更有利营养吸收
现在人们吃海参的方法多是蘸汁吃。这样只是改善了海参的味道,不能丰富其营养。其实较好的做法是清炖和煲汤,这样可以让蛋白质充分水解,有利于人体吸收。
鲜海参含有一种有毒物质叫做“棘皮素”。它能够让人呕吐、腹泻。人们在吃鲜海参的时候如果感觉“麻嘴”,那就是“棘皮素”在起作用。和鲜海参对应的,表面上有一层“草木灰”的干海参适合人们购买。不过在购买前要拿着干海参在桌子上敲一敲,若声音脆则质量好;若声音闷则说明海参可能已经掺盐了,质量差;若干海参分量特别轻,则说明海参可能烂了。市场上还有经过泡发的速食海参。这种海参大多经过盐分加工。而盐分能够使蛋白质凝固,不利于人体对营养的吸收。
做法推荐:海参鸡丝汤
食材:鸡腿4只、海参1只、水煮蛋3只取蛋白(蛋白切成一瓣一瓣的形状)、黑木耳适量、菜心适量
步骤:1.准备葱姜(姜用刀拍碎),加入开水、少许料酒,海参放入,泡半小时,可去腥味;
2.鸡腿放在锅里,加入葱姜、水;烧开至八成熟,取出入冰水。将水,葱姜,食用油放入煲汤的砂锅中,开火;
3.撕下鸡腿肉成丝状,和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤,水开后,海参切丝放入,小火炖60分钟放入黑木耳和蛋白,再炖45分钟,取出鸡骨头,加盐,黑胡椒粉调味,最后放入菜心,5分钟后关火,滴几滴麻油,上桌。
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