海参用处理内脏吗片编辑小赵
海参用处理内脏吗片成3大块, 将海参条放在盐水中浸泡24小时, 直至将海参捞出, 将海参用开水烫熟即
海参用处理内脏吗片成3大块, 将海参条放在盐水中浸泡24小时, 直至将海参捞出, 将海参用开水烫熟即可。
说明:海参主要需要二次泡发,发现其温度跟普通海参差不多,如果一次泡发不起来,那么海参的肉质会变硬,口感会失去弹性。
海参最好用纯净水,水质好海参都能发起来的。使海参自然解冻,水质清鲜,又省清洗。
提醒:我们家通常都是用过滤后的水煮开,晾凉后泡海参。水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。
发制海参,主要是将干制的海参放入无油的容器中,加入纯净水,没过海参,盖上盖子放入冰箱冷藏,每隔12小时换一次水,共泡发72小时。
如果觉得海参个头不够大的话,可继续冷藏泡发。再者来说,海参的泡发是不同时出锅的,有面子的老板都是煮过海参的,因此,海参的泡发一直是一道菜。
怎样发海参最好 海参怎样发1、用凉水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
三、海参木耳排骨汤
材料:海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪瘦肉300克,何首乌、干红枣各30克,桂圆肉15克
调料:精盐3克
做法
1、猪肉去筋膜,洗净,切块,用沸水汆过,捞出后用清水洗净;海参清洗干净切丝;红枣洗净去核;何首乌、桂圆肉分别洗净。
2、锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中,用旺火煮开。
3、转中火煮2小时,下喜欢的调味即可。
海参煲鸡汤
原料:老母鸡适量、海参2根
配料:料酒、姜片、葱段、姜片、适量盐、料酒、鸡汤、姜片、清水
做法:
1、将老母鸡、獐子岛的原汤放入锅中,加入葱段、姜片、料酒、少量盐,烧开后下入沸水锅焯水,捞出后用凉水洗净,控干水分。
2、趁着这个时间,将香菇切成段,海参切成条,姜切片,葱切段。
3、锅里倒入少许油,油热后将香菇放入煸炒至变色。
4、将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中,加入1升清水,中火炖煮至鸡肉将熟。
5、将海参放入同煮,小火煮20分钟左右,最后加入适量盐即可。
海参肉片汤
材料:海参(水发)100克,猪瘦肉300克,何首乌、干红枣各30克,桂圆肉15克,精盐3克。
做法:
1、猪肉去筋膜,洗净,切块,用沸水汆过,捞出后用清水洗净;海参去泥肠,洗净后切丝;红枣洗净去核;何首乌、桂圆肉分别洗净。
2、锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中,用旺火煮开。
3、转中火煮2小时,下精盐调味即可。
桂圆红枣炖海参
材料:桂圆肉20克,红枣8枚,水发海参300克,料酒6克,精盐、味精各3克,鸡油30克,鸡汤适量。
做法:
1、红枣洗净,去核;海参洗净,去内脏,切成4厘米长、2厘米粗的条块。
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