泡发好的海参怎么食用效果好编辑小赵
泡发好的海参怎么食用效果好:
1、可以将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
2、可以把海参片成大
泡发好的海参怎么食用效果好:
1、可以将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。
2、可以把海参片成大抹刀片,把海参片成3厘米的段。
3、还可以把海参片成大抹刀片,把它放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用;
4、把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫,然后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡,出勺加葱油,最后倒入盘内,葱烧海参即成。
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做法三
原料:海参100克,大葱200克。
调料:白糖15克,熟猪油125克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。
做法:
海参切成宽片,煮透后控去水分。
将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;
加入炸好的葱段、海参和配料,烧开后移至微火煨2—3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁即成。
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做法四
原料:冻海参1包,葱段适量。
调料:盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。
做法:
海参解冻后洗净,然后切条焯水。
锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
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做法五
原料:海参
调料:食盐、葱、姜、老抽、淀粉、高汤、白糖、黄酒、植物油、
做法:
取出干海参,用冷水冲洗一下~~
将海参放入无油的干净锅中——一定要无油,不然容易引起海参的回缩,以小火慢煮,水开后关火,将海参泡在热水中,待水温与体温差不多后,将海参捞出。
把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意,浸泡的盆同样要无油干净,如果是炎热的夏天,应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中,以防细菌滋生。冷水浸泡时,以用纯净水为佳。
12小时后,再将海参放入干净的锅中,以冷火慢煮,水沸后关火,浸泡到水温降为体温的温度。
将海参捞出,用剪子把海参腹部划开,把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净。
然后再一次把海参放入锅中,以慢火烧开后关火,浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果,就取出海参.其实到了这一步,海参基本上应该达到发制效果了,如果万一觉得发得不好,就在热水再多加热一下,然后加入冰块,再放入拔凉的海参,这样就不怕海参化成水了!
之后,根据海参的大白点,将海参单根放入凉水中,大火煮开后转小火煮到稍微粘稠。
这一步也可以这么做,就是把海参放在锅里蒸一下,再放入适量的冰糖。
3,待海参凉透,取出冷却晾干,重复蒸制20分钟的步骤,此时就可以把海参一个一个地放到锅里,再蒸2分钟即可。
海参蒸蛋
材料:
海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油
制作过程:
1. 温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
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