拉缸盐海参怎么泡发吃编辑小赵
拉缸盐海参怎么泡发吃法 怎么拉缸盐海参的跟涨发干海参有关
拉缸盐海参是半干海参加工工艺的产品,加工工
拉缸盐海参怎么泡发吃法 怎么拉缸盐海参的跟涨发干海参有关
拉缸盐海参是半干海参加工工艺的产品,加工工艺是干海参的传统加工工艺,已有上千年历史。是个主要成分,是将海参水泡的要求,需要泡发的海参多需要泡发,拉缸盐海参就不一样的,泡发多麻烦就不一样,因此,我在准备的时候,又不需要油,又不知道怎么操作,今天我调整了一份半成品,打算用这个发制海参的方式跟熟了一样的,再用海福康的话,既能发起又能煮熟,这种方法跟第一个泡发好的一样,也可以保证涨发后海参的口感,毕竟单独泡发的话,泡发密封在罐子里,随吃随取。
第二步,准备就绪之后,将干海参略稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。将海参放入冰箱冷藏室,保持0-5度低温环境,发泡24-36小时,中间换水1-2次即可,水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。在此过程中,海参涨发长度很少,该步骤作用是将海参泡软。第三步:清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开,前后拉通,这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断,一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴,将沙嘴去掉。此过程中,刀口是每只海参都有的,这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉,其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养,扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手,这也是可以吃的。第四步:煮。将清理好的海参放入无油锅,加入冷的纯净水,此过程需多加入一些纯净水,以防止煮干。开大火煮沸,然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异,肉壁厚的需要多煮一会,肉壁薄的少煮一会,因此,煮这一环节海参是不同时出锅的,如果同时煮好,海参可能会出现软硬不一现象。第五步:泡。将海参从热水中捞出放入无油容器,自然冷却到室温(静置),然后加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参放入无油的保温性能较好的冰箱冷藏室内,倒入纯净水,水要没过海参.
浸泡48小时后,把海参从腹部胀硬取出.
这时候海参的个头明显有所长大,但是略有变软.
2. 海参内筋被完全破坏,所以,海参放入冰箱冷冻,加入冰块,再煮15分钟即可。
3. 发好的海参放入冰箱冷冻,加入冰块,冷藏24 小时食用,冷藏的海参一周内食用为佳(每天换一次纯净水加一次冰块)。
发好的海参放入冰箱冷冻,用保鲜膜或者保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室,但是海参是不会发霉的。
发好的海参
3. 用小刀将海参从中间割开,前后划十字刀,然后把海参内筋挑断,用凉水洗净,再放入凉水中浸泡,直到彻底泡软就可以食用。
4. 锅中倒入猪油,放入姜片,然后放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒,加入鸡块、清汤、黄酒,烧 沸后撇去浮沫,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
4.海参瘦肉白果粥
原料:大米、发泡好的海参、白果、骨头汤、瘦肉、红辣椒少许
做法:
1. 大米洗净,泡两小时后沥干水分备用,海参切丁备用。
2. 白果去壳,去薄膜,洗净备用,海参切段备用。
3. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开,转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟,中间不断搅拌。
4. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎,出锅。
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