半干海参怎么泡发最好处理方法编辑小赵
半干海参怎么泡发最好处理方法
糖干海参的加工工艺大致可以分为两种,一种是传统发法使用自来水发,将干海
半干海参怎么泡发最好处理方法
糖干海参的加工工艺大致可以分为两种,一种是传统发法使用自来水发,将干海参用水冲洗下来,放入冰箱冷冻室泡24-48小时,每天早晚各换一次水。这种海参人工干预较多,一个海参的营养价值要比盐干海参高出许多,但是人工干海参比较少,现在都是规模性的海参养殖模式,虽然说在品质方面比不上野生的海参,但是人工的海参已经在市场上取得了非常广泛的应用了;而另一个就是关于海参的加工保存,由于现代人们对海参的认识越来越深入了,关于海参的销售已经越来越多了,关于海参的销售存在鲜海参、即食海参、干海参等,其中干海参又可以分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等,每一种海参的产品类型都有其自身的优势所在,比如说即食海参就可以做到开袋即食,是一种实用性非常强的海参,而干海参作为一种完全脱水处理的海参,其在食用上存在的形式也有两种,一种是鲜海参,一种是干海参,不管是何种类型的海参,都只是为了能够更好的适应市场环境的需求,由于其市场庞大,种类繁多,所以很受人们和市场欢迎,今天就向您介绍各干海参成品正确的储存方法,绝对非常实用,值得收藏!!
◇干海参放在通风干燥保存即可,达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期可达2年。
◇将干海参装入双层食品塑料袋中,加几颗蒜,然后扎紧袋口,悬挂在高处,这样不会变质生虫。
◇误区:很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解,冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿,所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了,因为海参的肉质已经干枯,外表还裹着一层自然析出的盐,隔绝了空气,不会坏。
一般干海参腹部都有一道刀口, 因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体。所以,海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
根据加工工艺的不同,一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参、冻干海参等,由于市场上已经较普遍提高了,关于这种海参的销售渠道也已经越来越多了,其中就包括两个大类、两个大类、甚至还有一种是鲜海参。而其中的这些大类海参就是比较常见的一种,根据加工形式的不同,可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参,每种海参都有自己的特点,但是其中以淡干海参的价值,但是大家在对淡干海参的购买上需要做到一定的鉴别程度,下面就来为大家介绍关于这两种海参的鉴别方法。
海参
盐干海参的定义:海参是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 淡干海参外表呈白色,像个小棒槌,刺型规整,大的每只125克以上,小的的50克以上。参体肉厚、肥实鼓壮、刀口整齐、腹面干净、平整无残迹者为上品。体形扁、背面向内侧卷曲、腹部或背部有残迹破痕者为次品。该参为大型、品质优良的经济海参。每500克干参水发后可出水参2250克。
鉴别方法:
1、大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差。
2、形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐。
3、色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的,质量差。
4、质量:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐。
5、状态好:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐。
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