怎么能买到好的海参编辑小赵
怎么能买到好的海参不知道怎么样的好,怎么正确的鉴别海参的优劣呢?今天小编整理了一下,希望可以帮到大家
怎么能买到好的海参不知道怎么样的好,怎么正确的鉴别海参的优劣呢?今天小编整理了一下,希望可以帮到大家。
一般情况下,海参的种类有很多,比如干海参、半干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。其中,淡干海参是最好的,也是我们希望运气好能够买到的,盐渍海参和糖干海参又是怎么一回事呢?
淡干海参
海参加工过程中不添加盐、糖及任何其他食品添加剂,淡干海参中只含有海参体内本身存在的极少量盐分。约35斤左右鲜活海参才能加工一斤淡干海参哟~
淡干海参
盐干海参
海参加工过程中,会在盐水里加入一定的纯净水,以保鲜盒内的冰块不融化,然后放入冰箱冷冻,每隔12小时换一次水,发泡2-3天后海参就泡透了,自然晾凉。
盐干海参
盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参
在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参形成了大量的糖分,所以,它的销售是非常困难的。
在加工过程中,一些商家为了掩盖海参的甜味,还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售,甚一些地方连1200元一斤都卖不到,商家却依然可以有很高的利润。糖干海参的价格为什么不能购买糖干海参呢?一方面,是因为糖干海参在制作的过程中营养成分流失严重,另一方面,是因为一些做糖干海参的小作坊卫生条件极差,甚还在海参中添加了一些对人体有家的化学物质。所以,记者建议消费者购买海参时一定要擦亮眼睛,不要被劣质海参所欺骗。不少市民常常贪图便宜去购买那些廉价的海参,只要一听说哪家的海参打折了,就会疯抢。其实,真正好品质的淡干海参每斤大约在300-3000头左右,远远高于几乎所有肉类食品,甚至高于昂贵的西班牙火腿。
那么,这种情况如何解释呢?选购海参时如果确定商家在加工过程中没有任何掺假(海参原料好,加工中没有加糖没有加料),即食海参中没有加明矾,加碱类,那么不管是买干参还是买泡发好的即食海参都可以。因为即食海参也是通过干参,或者半干海参,或者活海参直接泡发加工,都可以最大程度的保存海参的营养,又利于人体吸收营养。
如何鉴别海参的方法
鉴别海参妙招五,从价格上来看,目前,市场上不少的黑心商贩为了高额利润,故意把糖干海参当作淡干海参来销售。实际上,真正纯正的淡干海参成本在三千多元一斤上,所以,市场上低于三千元一斤的海参基本上都不可能是纯淡干海参。一般来说,市场上卖一千多元一斤的海参大多都是糖干海参或盐干海参。
鉴别海参妙招五,从外观上来区分。因为海参的种类多,外形也多样,从外观来区分有些困难,但总的来说,糖干海参的外观较漂亮,体态也比一般的海参饱满。所以,消费者在购买海参时,如果海参颜色过靓,或体态过饱满都有可能不是优质海参。
如何鉴别海参的步骤
鉴别海参妙招五,从重来看,糖干海参在加工的过程中因为添加了大量的糖与盐,所以它的重量较重,正常的海参可能一斤在120头左右,而糖干海参可能一斤只有70或80头。如果消费者不懂,可能就会上当。
最后,无论消费者是要购买海参送人,还是自己吃,都尽量购买价格高的,尽量购买优质海参,因为优质海参营养流失少,营养价值也较高。
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