海参一般可以发多大编辑小赵
海参一般可以发多大,但是保存却面临巨大的问题,海参的保存方法是如何发海参直接关系到海参的灭绝率。目前
海参一般可以发多大,但是保存却面临巨大的问题,海参的保存方法是如何发海参直接关系到海参的灭绝率。目前,市场上的海参大致可以分为两个类型,一个类型叫做鲜海参,一个类型叫做干海参。
海参
人们通常见到的海参都是干海参,但是也有一些人不知道海参该怎么泡发,下面就给大家简单介绍一下干海参的泡发方法。
海参泡发的具体步骤/泡发流程
1. 干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。
2. 然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。
3. 将海参放入无油的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
4. 待海参凉透,将海参捞出放入无油容器中,加凉水或冰块冰箱冷藏(有零度保鲜层的放入该层最佳),冷藏泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来稍有弹性。
5. 熬至海参胀大,捏起来稍有弹性。
6. 鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍稍泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。
3. 准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。
4. 加花胶、鸡肉、虫草花
5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。
7. 一切准备好后,加盖。
8. 准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。
9. 加盖蒸煮两小时。
10. 2个小时后,即可出锅。
独家养生海参粥
材料:
大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量
制作过程:
1. 大米与香米1:1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气,没有可不加。
2. 香菇我用的泡发的干香菇,干香菇的香味比新鲜香菇浓,营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。
3. 米粥的米煮软后,加入香菇和胡萝卜,继续煮10分钟。
4. 海参切丁,我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。
5. 加入海参和姜末继续煮20分钟,出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。
海参鲜虾蔬面
材料:
海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.黄瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量
制作过程:
1. 准备材料,海参提前发好。
2. 小白菜焯水
3. 鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段。
4. 锅里油热,加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 最后加入虾仁翻炒
5. 加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
6. 加入海参段和黄瓜丝用食盐调味
7. 鲜面条煮熟过清水
8. 加入汤卤,海参鲜虾蔬菜面既成,开始享用吧。
海参蒸蛋
材料:
海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油
制作过程:
1. 温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
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