怎么挑选即食海参编辑小赵
怎么挑选即食海参?现代人都是追求便捷饮食的一群人,即食海参的快捷吸引了不少的海参消费受众,不过亲手发
怎么挑选即食海参?现代人都是追求便捷饮食的一群人,即食海参的快捷吸引了不少的海参消费受众,不过亲手发泡的海参更为放心,但是干海参怎么鉴别呢?即食海参怎样选购好些呢?接下来小编就给大家分享一下如何挑选即食海参,一起一起来了解下吧。
即食海参3个,不要看它的个头小,它的营养价值可大了,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,并含有维生素B1、B2、尼克酸等。即食海参还可以煮面,炒面的时候,将海参碎放入锅内,然后煮开,再煮15分钟,然后捞出就可做菜食用。
半干海参(拉缸盐)加工成淡干海参,这种方法是最传统的加工工艺,也是最“半干”的海参加工方式。古时候渔民将海参打捞上来,由于没有冷冻技术,为了能够长期食用,就发明了煮熟之后加盐保存的方法。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,参条顺直,干湿无硬心,肉刺完整,体内杂质少,煮时要注意的是:经过海参砂煮后,火候不同,容易引起上火,而且味道也不同。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,参条顺直,干湿无硬心为上品。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,肉质更厚,刺还要继续加工,切忌三天打鱼两天晒网。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,参条顺直,干湿无硬心,无异味。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,肉质更厚,刺还容易发透,且营养价值更高,也更珍贵。
半干海参(拉缸盐)加工之后,体形完整,参条顺直,干湿无缺损,参皮纹路清晰,褶皱感自然;杂质:体内洁净,基本上无盐结晶,体表无盐霜,附着的木炭粉和草木灰无杂质、无异味;个体重量;最佳:15.1g-7.5g。另外,世界发达国家加工干海参是用先进设备,其操作工艺是:低温脱水、真空干燥的加工工艺。
干海参的挑选方法 挑选干海参有技巧
第一,海参一定要干燥,不干的海参容易变质,而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二,购买干海参时一定要挑选个头整齐均匀的,现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。
第四:购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可发出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。
保存办法
1、淡干无盐密封到密封放置干燥处。
2、表面有层盐的海参,同上。需密封,不要接触到空气,表面的盐粒容易吸水。
3、发好的刺参需放在清水中,水浸过面,并加以冰块,然后存放在0–5摄氏度的保鲜冰柜里,这样保存时间较长及食用口感不变。
▼刺参的泡发
叶同仁刺参
1、先将海参按照食用量取出,一般可按照家庭每周食用量7—14只法制,放进无油的容器中,加入干净的水(最好用纯净水或矿泉水)没过海参,放入冰箱内冷藏浸泡两天,每天换水1—2次,使海参回软。
2、待海参泡软后,把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些,这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15—30分钟,停火后,使容器里的水和海参自然凉透。
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