如何挑选即食海参好坏编辑小赵
如何挑选即食海参好坏?全世界的海参有2000多种,其中能食用的有40多种。市场上出售的即食海参一般分
如何挑选即食海参好坏?全世界的海参有2000多种,其中能食用的有40多种。市场上出售的即食海参一般分为:大的即食海参1个,小的海参半根。虽然小编编提示:加工方法还是很简单的,但是您将学会一大堆的干货。作为初次购买海参的经验,这种方法是不同时出现的,因为您不是人人都适合吃海参,但是您食用即食海参的方法是否真的正确呢?接下来为大家介绍十种美味又营养的即食海参吃法。
即食海参的十大家常做法
一、 葱烧海参
葱烧海参是鲁菜经典名菜。源于山东烟台福山菜,以即食海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
材料:
即食海参300克,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。
海参盆蒸
湘菜代表
材料
海参若干,香菇适量,冬笋适量,火腿适量,白菜适量,鸡蛋适量,食盐适量,胡椒粉适量,猪油适量,鸡油适量
做法
1.将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内,入笼干蒸1 小时后,加入精盐9克、清水1000毫升,继续蒸40 分钟,至肉质软烂为止
2.将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳,冬菇去蒂洗净泥沙
3.冬笋和火腿肉均切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片,白菜心洗净
4.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至五成热时下冬笋片炒几下,再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒,接着下肉清汤25毫升煮2 分钟,一齐倒漏勺滤去水
5.将蒸好的鸡、鸭、肘子成品字形盛入瓷盆内,香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一方,熟鸡蛋放在周围,水发海参放在中间
6.再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开,加味精调匀,倒入瓷盆里,撒上胡椒粉,淋入鸡油即成
红焖海参
粤菜代表
材料
主料:泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。,辅料:精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,芫谢,烧开后,撇去浮沫,用淀粉勾成浓溜芡,加香油少许浇在拌匀上即成。
八、蟹烧海参
材料:
水发海参500克,蟹肉、蟹黄100克,熟笋50克,香菇50克,小葱末10克,姜末10克,香菜5克,精盐5克,酱油20克,醋10克,白糖2.5克,绍酒25克,白胡椒粉1克,湿淀粉25克,鸡汤200,熟猪油100克。
做法:
1、将海参用坡刀片成大柳叶片,笋、香菇均切成片,香菜切碎。
2、将海参片放在冷水锅内,用旺火烧开后,捞起沥干。将炒锅置旺火上,下熟猪油40克,烧至五成热,下葱、姜末各5克稍煸,放入蟹黄翻炒几下,烹绍酒15克炒出香味时,出锅装盘;
3、再将炒锅置旺火上,下熟猪油50克,烧至五成热,放入葱、姜末各5克稍煸,随即放进蟹肉煸炒出香味,加醋、绍酒10克略炒几下,再加鸡汤、酱油、盐、海参片、笋子、香菇,烧烩入味后,用湿淀粉调稀勾芡,淋熟猪油10克起锅装盘。
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