大厨教你泡发海参编辑小赵
大厨教你泡发海参的泡发流程,一个小技巧,海参不会泡发,你照着做吧。
1、首先将海参置于冷纯净水中(最
大厨教你泡发海参的泡发流程,一个小技巧,海参不会泡发,你照着做吧。
1、首先将海参置于冷纯净水中(最好放冰箱保鲜层);
浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物;
将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
3、洗净后用纯净水放入锅中加盖大火煮沸;
然后再调至中小火煮40-60分钟。(注意锅必须洁净无油)
4、煮海参的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
5、调好的水放入锅中,大火煮开后转小火煮30-40分钟,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约10-15分钟左右,放凉后泡发一天)。好多人说火力大小不好控制,近期全部我改为电磁炉煮海参,这是我多次煮后总结的温度时间经验哦!水烧开后调整为120度继续烧40-45分钟,盖盖子密闭自然放凉后继续泡发一天后再煮第二次,水开后120度10分钟左右,依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。
5、提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻,把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好,勤快人可以一个一包装,也可以四五个包在一起,随吃随拿。
6、冬天泡发海参是最方便的季节,冰箱冷藏没地方也不怕,我都利用室外环境。
7、夏天泡发海参要特别注意温度,冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。
8、海参小米粥,首先锅内加清水,料酒烧开,把海参在开水里焯一下,去除腥味,然后切片放入煮好的小米粥中,煮10分钟左右,再加入海参、姜丝,再煮10分钟,然后加入胡椒粉、盐调味。
8、小米粥煮好加入细盐枸杞调味,粘稠的不要不要不要的,再熬5分钟后就可以出锅。
9
海参小米粥
材料:
海参1只.小米50g、盐1勺.葱花1棵.姜一块、白胡椒1勺
制作过程:
1. 锅中加入纯净水,大火烧开
2. 水烧开后加入小米,煮开后转小火慢煮20分钟
3. 海参切片,姜切丝 葱切葱花 备用
4. 20分钟小米煮粘稠,倒入海参、姜丝小火再煮10分钟
5. 最后加入盐、白胡椒、葱花、调味
6. 滋补养胃的海参小米粥就做完成了
干贝海参粥
材料:
海参1个、干贝少许.葱少许.香米1小把、盐适量、鸡精适量
制作过程:
1. 将海参提前泡发好。清洗海参,去除内脏和内膜,切丁。干贝用热水泡软,撕碎备用。
2. 香米用清水洗去杂质。葱叶切成葱花。
3. 倒半锅水,放入洗净的香米,煮至米粒开花,米粥粘稠,大约煮10-20分钟。加入海参、干贝和1小勺盐,搅拌均匀,再煮5分钟左右。加入1小勺鸡精,搅拌均匀即可盛出。最后撒上葱花点缀,增加香味。
4. 简简单单的烹饪,清淡的粥透着丝丝干贝的鲜味,伴着一粒粒Q弹的海参,一勺接一勺的营养与美味。
海参炒面
材料:
海参4头.鲜面条150g.胡萝卜1个.尖椒1个.洋葱1个、色拉油3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙
制作过程:
1. 依次把胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝
2. 锅加水烧开,下入面条煮至8成熟
3. 捞出放入凉白开中投凉,捞出沥水,加少许色拉油拌匀,(防止粘连)待用
4. 锅加油烧热,下入洋葱翻炒,在下入胡萝卜丝,尖椒丝,翻炒至变深色,加入盐,酱油翻炒均匀
5. 在下入面条大火翻炒均匀
6. 在加入海参,料酒,胡椒粉翻炒均匀即可盛出装盘
海参小米粥
材料:
海参1条.小米半碗、干贝6颗.枸杞10颗、姜丝、葱花少许、盐、胡椒粉、香油适量、鱼露适量
制作过程:
1. 切姜丝葱花、海参切片
2. 小米淘洗干净浸泡
3. 干贝撕成丝
4. 将海参、姜丝放入干贝中,加入鱼露腌制
5. 小米放入高压锅,加入足量的水,大火煮至噗嗤声后转小火煮8分钟
6. 放安全阀门打开盖,加入姜丝、干贝、海参和枸杞,小火熬煮
7. 大约5分钟后加适量盐和胡椒粉,滴几滴香油,撒上葱花,即可关火。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/41470.html