什么海参最有营养编辑小赵
什么海参最有营养?
海参的营养价值要看海参的成分,海参作为海八珍之首,其蛋白质含量高达55%以上,食
什么海参最有营养?
海参的营养价值要看海参的成分,海参作为海八珍之首,其蛋白质含量高达55%以上,食用海参并不是只看中海参的高蛋白,而是看中其高蛋白的同时,难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量,所以海参是彻头彻尾的健康海洋珍品。
什么海参好
海参好怎样挑选优质的海参好还是挑选好海参好(专业人士也可以参考)
1.外形完好无损。
挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2.外观端正。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
3.没有杂质。
有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4.看干燥程度。
有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的盐或糖,把海参掺入糖里面,增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
5.看干燥程度。
有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的糖与盐,从而增加患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的五大主要功效。还有的海参企业,在加工过程中,加入糖、明胶等物质,或者生产过程不规范导致各种致病菌超标、重金属超标等,不仅影响了海参的质量,更影响了整个海参行业的形象。
但是,由于各种海参外形、气味、颜色等都相差不大,消费者很难以肉眼判断海参的品质好坏,即使是吃海参多年的人都有可能“被套路”。
行规
早在2015年,国家卫计委就已经出台了与干海参有关的国家标准,即:GB 31602-2015《食品安全国家标准 干海参》,将海参质量纳入标准化范围内。2017年,国家质监局发布《GB/T 34747-2017 干海参等级规格》,再次明确干海参的等级划分。
这两套文件用的是同一种标准,即将干海参根据产品质量划分为特级、一级、二级、三级四个标准,同时严格限制在干海参中使用添加剂,能在海参加工过程中使用的添加剂只有食盐,并且添加量也有标准。
干海参等级标准分为感官标准和理化标准。
从感官标准来看,干海参要在气味、色泽、状态三方面符合要求。
符合标准的海参应呈现黑褐、灰黑、灰色或黄褐色等自然色泽,表面或有白霜,色泽较均匀;具海参特有的鲜腥气,无异味;呈现海参自然外观,体形饱满、切口整齐,允许少量石灰质露出,刺参棘挺直,基本完整。
从理化标准来看,主要以蛋白质、盐分及复水后干重率为主要衡量标准。其中,特级海参蛋白质含量应≥60%,盐分≤12%,复水后干重率≥60%;而一级海参蛋白质含量要≥55%,盐分含量≤20%,复水后干重率≥60%。
上面所述的蛋白质、盐分及复水后干重率这三项标准,是防止在海参中掺杂其他物质的重要指标,能有效防止在干海参加工过程中出现的添加剂,促进海参脱水的保存,并且在海参加工过程中加入一定量的盐放入冰箱冷冻,保持低温就不会坏。
上面所述的蛋白质、盐分及复水后干海参的原理就是因为上述原因,海参逐渐进入了普通百姓的餐桌。
但是很多人可能对海参如何搭配食材并不了解,今天就让小魏给大家分享海参的经典特性,海参还有很高的营养价值,可以预防衰老、还能生血养血!
准备就绪之后,将干海参略稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,水要没过海参5-10厘米。中火煮开后,转小火焖煮30-50分钟。
水煮的过程中要搅动数次,以防粘锅。注意,因为海参个体差异问题,不能一概而论。
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