海参跟海刺参有什么不一样编辑小赵
海参跟海刺参有什么不一样?
海参的营养价值要远远优于刺参,因为刺参含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(S
海参跟海刺参有什么不一样?
海参的营养价值要远远优于刺参,因为刺参含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(Stichopus、EPA、DHA和EPA),所以脂肪酸可以调节人体免疫力,所以对抗衰老有较好的功效。
海参中的营养成分:
1、蛋白质:氨基酸:氨基酸是构成蛋白质的主要物质,是人体活动主要物质基础,氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸,必需氨基酸由食物蛋白供给,人体无法自行合成。
2、氨基酸由食物蛋白供给,人体无法自行合成,必须氨基酸由食物蛋白供给,人体无法自行合成。
海参含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身合成不了的,只能从外界摄取,也称“必须氨基酸”
3、矿物质及微量元素:海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。
4、矿物质及微量元素:海参体内富含人体必需的常量和微量元素,其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。锌是200多种含锌酶的组成成分,在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用,尤其与脑及智力的发育有着密切的关系,所以特别适合给老年人、儿童、产妇、大病初愈人群食用。
5、抗肿瘤和辐射海参中的海参毒素有一种抑制肿瘤细胞生长的作用,能抑制癌细胞的生长,对抗组织细胞老化,调节免疫功能,刺激骨髓红细胞生长,抗疲劳。而海参中的“海参粘多糖”可以降低血脂和抑制肿瘤生长的作用。
6、调节血糖
海参是一种非常适宜糖尿病患者食用的食物。海参中所含有的酸性粘多糖具备抑制糖尿病 发生的作用,能够在人体中逐渐降低血糖的活性。而且海参中所含有的钾元素对机体中胰岛素 的分泌具有至关重要的作用,而海参中的钒则具有防治糖尿病的作用。
7.促进生长发育
食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。
干海参怎么发?
步骤/方法
1、家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,取出内脏洗净
2、然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质
3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层),然后破肚去筋去沙嘴洗净,放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟,熄火后将其自然凉透倒掉水,加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用,一次食用不完可放冰箱冷冻存放。
注:煮、泡海参的锅或盆切记油腥
先将干制的海参放入清水锅中略泡,接着将锅上火,烧沸后离火,将海参用热水浸泡约12小时(锅要加盖),然后再换清水
一些外皮坚硬、肉质较厚的海参(如岩参、大乌参等无刺参),在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦,再用小刀刮去烧焦部分,然后再进行涨发,否则不易发透。
总之,涨发海参应采用少煮多泡的方法,每次煮的时间仅为几分钟,接着才是长时间的浸泡。如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。
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