海参到底煮多久编辑小赵
海参到底煮多久能熟,不就是煮多久能熟,海参煮多久能熟,但是事实上煮多久也是小白的,海参煮多久也是有技
海参到底煮多久能熟,不就是煮多久能熟,海参煮多久能熟,但是事实上煮多久也是小白的,海参煮多久也是有技巧的,接下来我给大家讲个故事叫煮过的海参。
煮多久能熟
海参煮多久能熟
海参煮多长时间能熟
海参煮多长时间能熟
根据情况的不同,一般情况的海参煮多了,但是煮的时间颜色都不一样,煮的时间长短也是不同的。
如果煮的时间过长,海参的表面可能已经煮烂,但内部肉质却仍然没有发透。
还需要注意一点,在海参的涨发过程中,切忌接触油、盐及碱类物质,否则会使海参难以发透,而且海参还有可能产生收缩和失去弹性,甚至腐烂。
海参涨发好后,应漂在温度较低的清水中待用。最好是海参发好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必须继续漂在清水中(须经常换水),决不能放入冰箱中保存。否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。
以上就是海参的涨发、除涩及喂入味的方法。只有将海参经过上述方法处理后,才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味,而且味道也不鲜美。
注意事项
1、筋千万不要扔掉;
2、瘦肉切丝;
3、锅置火上,下入花生油烧热,烹入料酒,放入高汤、红极参丝烧沸,再煮片刻,下入精盐,用湿淀粉勾成稀糊芡,放入青豆、火腿丝、豆腐条,烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。
十二、三鲜红极参羹
材料:红极参,竹笙,蟹肉,蛋清,高汤(或鸡汤),料酒,盐,味精,糖,生粉水,浙醋。
做法:1.将红极参切成粒状,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小段,竹笙泡温水大约十分钟去腐衣,头尾再切成三分一寸的小段。
2. 竹笙泡温水中,搅匀,头尾对折,然后把两边的“雷区”号称“二斑参”,竹笙泡好后再仔细观察,对虾蟹子摆成一圈,然后把虾子切成两半。
3.扇贝7只、竹笙和竹笙两根,竹笙和鱼翅并列为三大名g,哪种吃法好又好吃(春季会有节律)。
4. 吃法最简单:
一、煲汤:
先把锅洗刷干净,倒入小半锅的自来水,水要没过海参。将泡制后的海参放入锅中,如果一次熬煮的数量过多,则要在锅内垫一个锅垫,以防止糊锅,损坏海参。
待到锅内水沸腾后,可改用中火或者小火对其进行熬煮,煮10-15 分种,熬煮过程中要勤翻动海参,使其可以均匀受热。熬煮后,关火盖上盖子使海参在锅内自然晾凉。
4、将锅内第一次熬煮海参的水倒掉,重新注入清水,水要没过海参,方法与第一次熬煮相同,熬煮后,关火盖上盖子使海参在锅内自然晾凉。
5、将锅内第二次煮海参的水倒掉,在锅内注入清水,水要没过海参,晾凉熬煮的过程与前两次相同。
在熬煮过程中,要勤对海参进行捞拣,发现海参已经发涨富有弹性,身体表面润滑光泽,就将这样的海参放入纯净水中,然后用手指掐海参的体壁,能掐透的海参就已经发透,没有发透的海参继续进行熬煮,直到发透为止,并自然晾凉。
将熬煮过发透的海参放入盛有凉水的洁净器皿中,水要没过海参,这次熬煮过的海参水不要倒掉,留着用来煲汤或者煮面。
注意:
由于野生海参个体不同,煮海参的次数和时间也会不同。
6、将煮过发透的海参放入盛有纯净水的洁净器皿中,水要没过海参。
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