怎么辨别海参的好坏片编辑小赵
怎么辨别海参的好坏片上可持续发展,着实让人摸不着头脑。网络上,销售海参的商家很多都自称自己的“心头好
怎么辨别海参的好坏片上可持续发展,着实让人摸不着头脑。网络上,销售海参的商家很多都自称自己的“心头好”,动辄一两千一斤,甚至还有上万的海参没有,如何辨别海参的好坏呢?
作为消费者,即使是业内人士也有看走眼的时候,衡量海参的好坏真的是太重要了,如果一个事物接触过盐渍海参,往往都会发现它的变化不大,甚至有的海参看起来很茫然,感觉“今天市场上的海参基本都是盐干海参,如果小编了骗人的话,那么就灾难了”。还有的海参企业,在加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准,但是因为参体表现的异常饱满,颜色也是黑亮十分的美观,这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性;另外还需要十分留意的是,有的海参是染过颜色的,从表现上看来颜色是非常漆黑,海参的开口处通常也是黑色的,以及里面露出的海参筋都是黑色的,可以见得那些被利欲冲昏了头的制造者,早已达到了见利忘义的程度了。第三,购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的,要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的,而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的,甚是表现为破碎不堪根本没法食用。优质的海参通常是呈黑褐色半透明状的,膨胀均匀,呈圆形,无硬心,肉刺完整。而大部分的假海参是在海参应啊中添加了大量盐以及糖精,用来增加其重量。好的淡干海参对折是不会弯的,颜色不统一黑色、灰黑色、土色在一斤海参里往往可能都会有出现,排背刺排列整齐但刺得长短不一定是均匀的。闻起来会有一股自然的海参香味,如果是用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。当今市场上普遍销售的海参类别有下面几种:1、淡干海参鉴别淡干海参是含盐量通常为5%-10%的干海参,是目前海参的主打类别产品,也算是的干海参了,水发量也是比较高的,水发量也是比较高的。2、盐干海参:盐干海参的加工工艺的历史是非常悠久的,活海参捕捞上来以来要先行煮沸,将煮过的海参凉透后,加盐拌匀盛入大瓷缸,缸口用一层厚盐封严,腌渍15天以后出缸。腌渍过程要隔几天检查一次,将腌渍参的原汤加入一定量的盐放入锅中烧开,再将参下锅煮30-50分钟并随时翻动,将参捞出时表面立即显干。
糖干海参:在海参的加工过程中,在海参表面包裹了大量的糖分的,在海参晾干后海参的颜色是更黑一点的,使其外观非常好看,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而在加工时,加糖对海参起到了一定的作用,使得海参看起来软滑的,味道更好。但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而且体积也会缩小,所以我们泡发海参最好是低温纯净水+无油容器。海参的营养价值暂且不谈,大家一定要注意海参与那些食物不能同食。以下食物不宜与海参同食:1.甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很zhi好的食dao品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸是甘草中最主要的活性成分2.食用醋中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,在营养上就会大打折扣。两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。3.葡萄葡萄的营养价值很高,葡萄中的多量果酸有助于消化,适当多吃些葡萄,能健脾和胃。而海参具有很强的修复再生功能,修复多年受损的肠胃是其功能的再现。但是一定要注意的是,海参不能和葡萄同食,不然就会起到相反的作用,不但不能修复肠胃,反而有损害作用。
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