海参十大营养成分编辑小赵
海参十大营养成分
一、蛋白质含量高,质量一般
说到蛋白质和氨基酸这一点可能海参要完败鸡蛋了,海参有的
海参十大营养成分
一、蛋白质含量高,质量一般
说到蛋白质和氨基酸这一点可能海参要完败鸡蛋了,海参有的鸡蛋全有,鸡蛋有的海参没有,蛋白质由氨基酸组成,有高质和低质之分,主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判,这就涉及对蛋白质生物价值的评分。首先,要看氨基酸量的多少,数量多自然是要好些。其次,要看氨基酸质量的好坏。越符合人体需要模式的,吸收率越高,其生物价值也越高。这一点鸡蛋比海参高。所以鸡蛋通过这一点登上了人生中的大健康之巅,其原因也跟海参有一个非常重要的因素,那就是鸡蛋有一个重大的营养价值。鸡蛋胜过我国传统中药中补胶的阿胶,该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。
3、适用于贫血,慢性肝炎,肺结核及癌症病人的辅助治疗。
4、治伤抗炎,护肝保血管
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素,对多种真菌有显著的抑制作用,刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染,具有显著的抗炎、成骨作用,尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病、心血管病、心血管病、肝炎患者及中、老年人、爱美女性及女性,都有一定的功效。
5、抗肿瘤和辐射海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌,硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果,酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能,抗癌活性,抑制癌细胞的作用。
6、增强骨骼经常食用海参可以预防儿童的秃参、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、斑、念珠、硅等元素对预防婴幼儿成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形,牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
7、促进生长海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌,是人体发育成长的重要物质,它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动,在人体能量储备和运转中起着重要作用。Part 3海参选购
盐干海参:外观呈黑色或褐灰色,体形肥满无残缺,肉质厚实有弹性,背刺挺直,切口整齐;具有海鲜特有的气味,无异味;翻看体内无杂质、无盐粒。
淡干海参:外观呈黑褐色、黑灰色,色泽较均匀,不是特别美观;具有海鲜特有的气味,无异味;体形饱满完整,背刺挺直粗壮,身体坚硬,纹理感强,肉质较厚实,嘴部基本无石灰质露出,管足清晰,吸盘越多越密越完整越大的,品质相对较好。
水发海参:外观呈黑褐色至黄褐色,体形完整,肉质,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。
干海参怎么选
产地:一般地,越往北方,海参的生长期越长。我国北方海域的主要海参产地一般是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半岛的烟台威海地区。这些地区出产的海参久负盛名。
规格:特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。
形状:优质的海参体形盈满呈圆柱形,参体大,个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损,参皮纹路清晰,褶皱感自然;开口端正,膛内无余肠和泥沙,吸盘密且多;有新鲜光泽。
成色:优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。
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