如何处理海参的腥味编辑小赵
如何处理海参的腥味
新鲜海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参
如何处理海参的腥味
新鲜海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。
海参鉴别方法
1、看干海参
海参要经过加工处理,才能售卖给广大消费者,所以海参法制是首先要进行处理,把海参加工成干海参,然后放入无油的容器中,再进行人工的繁殖,一般这种方法加工环节是对海参管理,但是由于加糖的原因,海参遇热容易变软,而且这种方法加工环节复杂,口感极差。因此,我们尽量避免煮沸,如果一定要再煮的时间,那么煮的时间如果长,可能会导致海参表面黏腻,对于煮的时间充沛造成浪费。
因此,如果要想煮的时间充足,我们可以采用提前把海参泡好,达到煮好的作用。的话,将海参切成小块之后和沙嘴一起放入大沙锅内,注入纯净水,先用旺火煮沸,再转用小火炖煮2小时。
七、 海参羊肉汤
材料:
羊肉(瘦) 500克,海参(干) 50克,姜5克,葱白15克,胡椒粉1克,盐5克。
做法:
1、用40°C温水将海参泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2、将羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。
海参鸡汤
材料:泡发好的海参2只,草鸡半只,葱、姜、盐、八角1个。
做法:
1、草鸡洗净,控干水分,切成块状,海参切成条状,姜切片,葱切段。
2、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒至变色。
3、将炒好的鸡块、葱、姜、八角一同倒入砂锅中,加入1升清水,中火炖煮至鸡肉将熟。
4、将海参放入同煮,小火煮20分钟左右,最后加入适量盐即可。
海参肉片汤
材料:海参(水发)100克,猪瘦肉300克,何首乌、干红枣各30克,桂圆肉15克,精盐3克。
做法:
1、猪肉去筋膜,洗净,切块,用沸水汆过,捞出后用清水洗净;海参去泥肠,洗净后切丝;红枣洗净去核;何首乌、桂圆肉分别洗净。
2、锅内注入适量清水,将猪瘦肉、海参、何首乌、桂圆肉、红枣一起放入锅中,用旺火煮开。
3、转中火煮2小时,下精盐调味即可。
桂圆红枣炖海参
材料:桂圆肉20克,红枣8枚,水发海参300克,料酒6克,精盐、味精各3克,鸡油30克,鸡汤适量。
做法:
1、红枣洗净,去核;海参洗净,去内脏,切成4厘米长、2厘米粗的条块。
2、海参、红枣、桂圆肉同放炖锅内,加入料酒、鸡油、鸡汤,置大火上烧沸,再用小火炖煮35分钟。
3、加入精盐、味精,调味即成。
鸭肉海参汤
原料:鸭肉200克,海参50克,精盐、味精各适量。
做法:
1、将鸭肉清洗干净,切成片;
2、海参用水泡发透,清洗干净,切成片状,与鸭肉片一同放入沙锅内,加水适量,先用旺火煮沸,再转用小火炖煮2小时。
3、待鸭肉熟烂,加精盐和味精调味,佐餐食用。
虫草海参煲乳鸽
材料:海参50克,雏鸽250克,虫草25克,干红枣5克。
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