海参怎么区分大小解编辑小赵
海参怎么区分大小解读野生海参和养殖海参?大众人群也可以通过电视或者是网络学习到优质海参的区别,但是很
海参怎么区分大小解读野生海参和养殖海参?大众人群也可以通过电视或者是网络学习到优质海参的区别,但是很多人担心自己买到假货,一般情况下会给海参进行解释,比如说袋装即食海参,到底是不是送人的,然后就会从货架底拿出一箱海参来推荐,并且还一致说这种海参便宜实惠。这些商家推荐的海参就是所谓的糖干海参,它们的个头看起很大,并且色泽也较亮,含糖量有的竟超过了40%。实际上,还有一些加工糖干海参的商家为了掩盖海参的甜味,还在海参里加入了一定的盐或柠檬等物质。这些糖干海参常常以低价销售,甚一些地方连1200元一斤都卖不到,商家却依然可以有很高的利润。糖干海参的价格为什么不能购买糖干海参呢?一方面,是因为糖干海参在制作的过程中营养成分流失严重,另一方面,是因为一些做糖干海参的小作坊卫生条件极差,甚还在海参中添加了一些对人体有家的化学物质。所以,记者建议消费者购买海参时一定要擦亮眼睛,不要被劣质海参所欺骗。不少市民常常贪图便宜去购买那些廉价的海参,只要一听说哪家的海参打折了,就会疯抢。其实,真正好品质的淡干海参每斤大约在300-3000头左右,远远高于几乎所有肉类食品,甚至高于昂贵的西班牙火腿。
那么,海参的健康价值真的像它的价格一样远高于其他食物吗?全世界的人们都如此推崇海参吗?
让我们从名字开始考察一下这个有意思的食物。明朝以来,中国人开始把海参喻为“海中的人参”,将其抬举到“海八珍”之一。在英文中,海参的名字为sea cucumber, 直译就是“海黄瓜”,真的形象地描绘了海参圆条多刺的身材。而在日语中,海参的名字相当猥琐,读音是namako(なまこ),汉字是“海鼠”两个字,显然是形容“海耗子”的感觉。
从名字也可以看出,不同国家人们对于海参的看法是完全不同的。本期食与心将从科学的角度带你了解海参的营养价值,海参的性价比,也就是说健康功效与它的价格匹配吗,以及怎样食用海参更健康。
二. 海参的营养价值
与其他天然食物一样,海参中也含有多种人体必须的营养素。主要包括:
1. 蛋白质。100克干海参含有50.2克蛋白质,100克鲜海参含有16.5克蛋白质。100克泡发的海参含有6克蛋白质。
2. 脂肪。100克干海参含有4.8克脂肪,62毫克胆固醇;100克鲜海参含有0.2克脂肪,51毫克胆固醇;100克泡发海参含有0.1克脂肪,50毫克胆固醇。
3. 碳水化合物。与其他动物性食品,海参中的碳水化合物含量很低,100克鲜海参含有2.5克碳水化合物,100克干海参中含有4.5克碳水化合物,水发海参中基本不含碳水化合物。
4. 维生素。总体而言,海参中的维生素含量并不丰富。100克鲜海参能满足人21%的维生素E需求,但干海参和水发海参中的维生素基本消失殆尽。
5. 矿物质。与其他海产品相似,海参含量最突出的矿物质是硒,100克鲜海参可满足人一天116%的硒需求、100克干海参可满足人一天272%的硒需求,100克水发海参可满足人一天10%的硒需求。100克鲜海参还能满足人一天73%的铁需求、。35%的镁需求、33%的锰需求、22%的钙需求,22%的钠需求、5%的锌需求和5%的铜需求。
6. 抗氧化物。有研究发现,海参中含有一些生物活性物质,比如酚类、糖苷类、和小分子肽等。
三. 海参的健康作用是真是假
有人认为海参对人体具有多种积极影响,比如
抗癌,主要与海参中的一种从橙足海参(Cucumaria frondosa/北大西洋刺参)中提取的名为 Frondoside A的一种糖苷类物质有关。
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