海参哪个牌子最好最正宗编辑小赵
海参哪个牌子最好最正宗,售海参需要鲜活海参和干海参二者的区别,下面我们一起来了解一下这个海参的区别。
海参哪个牌子最好最正宗,售海参需要鲜活海参和干海参二者的区别,下面我们一起来了解一下这个海参的区别。
海参
(暗红色为佳品、其次是普遍的黑色),红参早先中国也是有的,主要产于辽宁地区,但数十年间大肆的捕捞导致野生海参现在已经全部灭绝了,而现在开始养殖工艺后也改变了海参本身的颜色(发黑),世界上唯一的红参仅存在俄罗斯冷水海域。俄罗斯海洋资源广博,俄罗斯人民人口少对海参并不感冒,只有少数沿海居民懂得食用海参滋补身体,其他地域的俄罗斯人很少吃海参。所致俄罗斯仍存活大量海参资源野生生长在海洋底部。
俄参因为是野生物种,所以足部成吸盘状,长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了。
海参内部
野生俄参内脏(尤其是海参的筋)都是白色的或淡黄色,并伴有沙粒等微生物,养殖海参是没有沙粒的,基本都很干净内部,其次就是在煮海参的时候,俄罗斯的野生海参发泡率可以达到十几倍,一斤的野生海参可以发泡出12-15斤左右(某些朋友宣传时说俄参可达到18斤-20斤,小编表示666,没那么高吧),与国内的养殖参发泡7-8斤的比发泡率是相当不错啦。
味道
俄罗斯野生海参闻起来就像闻海鲜是一样的,一股浓郁的海洋味道。而养殖海参闻起来味道也能做到相似,但只要下锅一煮就原形毕露了(煮的时候可以注意:1、养殖或激素类海参严重掉皮或掉刺 乃至水呈黑色、黄色 。 2、养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题,这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道)。野生海参煮完之后吃起来还是跟吃鲜活海参时口感一样。
俄参类别
俄罗斯海参分为俄大红参和俄二红参,大红参产自俄罗斯萨哈林岛附近的水域,大红全身六排刺,为俄参极品中的极品,而二红主要产自海参崴水域跟大红对比相对差了那么一点点,但绝不是很多朋友说的,就是大红好,二红不好的,这就好比说日本关东参好,但是关中参,关西参就不好了吗,一样的道理。不过事实上纯大红的价格肯定是要很贵的了,俄罗斯海参也分三六九等,九等货一般市面上很少出现,毕竟良心商家也明白生意是长久的这个道理。多数人走的还是中高端路线。发泡率足以证明海参的品质和价位!
俄参规格(20-300)
俄罗斯野生海参生长特别缓慢,国内无论是山东还是大连海参2年足以成参进行贩卖,在俄罗斯海参里两年的参龄只是个幼崽儿,俄海域属于冷水海域,正因如此俄罗斯海参体内蓄积的能量及营养价值才高,一般一斤在20-30头海参都在15年参龄以上,如论您是家用还是送礼都是最佳的选择!
海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质
1海参的生长年限和营养价值有关吗?
答:海参的生长年限和营养价值是有关联的。整年以上就可称为成年参。海参自然寿命一般为8-9年,参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月,汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以,年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。
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