国家对干海参的质量标准编辑小赵
国家对干海参的质量标准
海参作为一种产品,多是在市场上流通的,在中国,干海参分为淡干海参、盐干海参、
国家对干海参的质量标准
海参作为一种产品,多是在市场上流通的,在中国,干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参等,其中淡干海参是所有的干海参种类中价格的一种,因为在淡干海参的加工过程中,没有添加任何的成分,这样就可以保证海参的原汁原味,并且不会造成海参营养成分的流失;但是在干海参的食用过程中,比较麻烦的一点就是关于海参的发制,我们可以称之为泡发,只有经过了发制的海参才可以被使用,并且一般发制的过程比较长,这是关于干海参的发制的过程,只有经过了发制的海参才可以被使用,并且一般发制的过程比较长,这是关于干海参的发制过程,只有经过了发制的海参才能够被使用,而且一般发制的过程比较长,这是关于干海参的发制过程,根据处理的形式不同,可以将干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参以及冻干海参,各种干海参都有自己的发制方法,但是其中以淡干海参的发制方法最为简单,即淡干海参的发制方法是如何发制的,下面是对于具体泡发率的介绍,想要对发制海参进行发制的工作,就需要把发制海参的发制方法介绍得更加详细,其实发制的具体步骤是根据个人喜好来进行,但是不能用于家庭制作,一般发制好的海参要用高温熟化,而盐干海参需要经过无数次的冲洗,挑选真正的淡干海参需要经过无数次的耐煮,有些不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是,有的海参是染色的,在外观看颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,可见利欲熏心的制造者,见利忘义的程度了。
第四、购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可发出10斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过5斤,甚至破碎不堪无法食用。
保存办法
1、淡干无盐密封到密封放置干燥处。
2、表面有层盐的海参,同上。需密封,不要接触到空气,表面的盐粒容易吸水。
3、发好的刺参需放在清水中,水浸过面,并加以冰块,然后存放在0–5摄氏度的保鲜冰柜里,这样保存时间较长及食用口感不变。
▼刺参的泡发
叶同仁刺参
1、先将海参按照食用量取出,一般可按照家庭每周食用量7—14只法制,放进无油的容器中,加入干净的水(最好用纯净水或矿泉水)没过海参,放入冰箱内冷藏浸泡两天,每天换水1—2次,使海参回软。
2、待海参泡软后,把海参放进无油的容器里加水没过海参上火煮(加入的水量要尽量多些,这样便于海参回软)水开后再调至小火继续煮15—30分钟,停火后,使容器里的水和海参自然凉透。
3、将蒸煮过一遍的海参,沿海参腹部原有切口纵向剪开,去除海参腹内的残余内脏和海参的沙嘴,腹内数道白色筋膜,含有丰富的营养物质,不要去除。
4、将清洗过的海参,再置于火上进行二次蒸煮,开锅后转小火继续煮15—30分钟,停火后使容器里的水和海参自然凉透。
5、最后把凉透的海参放进清水里,放进冰箱里冷藏继续涨发一天即可直接食用或用于烹制海参菜肴,发制好的海参至少会比干海参增长两倍大小。
▼刺参的食用方法
葱烧海参
原料:水发刺参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒1千克,精盐2克,生姜3克,清汤250克,湿淀粉250克,味精3克,姜和酱油各25克。
原创文章，作者：admin，如若转载，请注明出处：https://www.mpdd14.site/41305.html