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广州最大人参批发市场海参产地排名榜(廖玉麟,2001)
刺参
刺参又名海鼠,是一种生活在海底的棘皮动
广州最大人参批发市场海参产地排名榜(廖玉麟,2001)
刺参
刺参又名海鼠,是一种生活在海底的棘皮动物,通常栖息在水温较低的海洋,平时以浮游生物、海藻及过滤沙中的杂质为食。基于其离水自溶的特性,海参多以干货的形式出现在市场上。
别看海参仿佛在海洋生物链的底层,它在地球上的历史可是比大多数鱼类更早,是最早的生物物种之一。
就是这样的“活化石”,因其营养丰富的食用价值,被人类看上后就成为与人参、燕窝、鱼翅齐名的世界八大珍品之一,在市面上出现形形式式的海参产品。下面我们就为大家列举了一些市面上比较常见的海参,一起来看看吧!
现时全球有记录的海参物种达1700种以上,其中可供食用的海参只有40种左右。海参的产地分布广泛,以中国、日本、澳洲、南美、墨西哥、俄罗斯的海参较为有名。海参品种主要分为外形有刺的刺参和表面光秃的秃参两大类。
刺参多属温带品种,如日本(关东、关中、关西)刺参、中国辽参、朝鲜刺参、俄罗斯红参、加拿大北极海参等。刺参主要生活在北太平洋沿岸,北至俄罗斯库页岛、美国阿拉斯加沿岸;南至日本鹿儿岛都有分布,在中国山东、河北、辽宁等地的浅海沿岸也都有出产。
秃参以热带品种为主,肥大肉厚,肉质爽口软嫩,多产自澳大利亚、印尼、汤加群岛、斐济、夏威夷等太平洋海域,以澳洲出产的白石参(猪婆参)及乌石参的质量较为上乘,另外印尼出产的白石参(猪婆参)也备受认可。
刺参,“参中之冠”
蔡澜曾说“贱价的海参没甚么味道,像在吃咬不烂的庆火食物,但上等海参有一股新鲜的海水味,细嚼之下,感到幽香。中国人珍之惜之,是有道理”,说的就是外形如“狼牙棒”的刺参,品种优良的刺参比起一般海参多一份独特香味,因此也被誉为“参中之冠”。
柚皮扣刺参。
按照海域不一,干刺参的品质和价格也可以相差数十倍,以日本青森、仙台、北海道等地出产的关东刺参为佳,其出产的刺参有明显小刺,身体乌黑,刺多挺拔,带有独特清香,爽口弹牙。
秃参,性价比高,可塑性强
秃参在泡发处理上比刺参费功夫
秃参在营养、香味、口感上都稍逊于刺参,而且在泡发处理上比刺参费功夫,因此价格也比刺参便宜不少。但胜在秃参肉厚,发头大,口感爽滑,在烹调手法上可塑性强,性价比也高,所以也很受大厨和食客的欢迎,特別是以澳洲秃参和印尼猪婆参较受追捧。
秃参肉厚,爽口量高,但是一些商家却因此趁机抬高了物价,让许多家庭面对高昂的鲜海参价格望洋兴叹。但是,他们中也并没有降低了很多的货低价,大大小小的海参价格这才4-5头,并且还有不少的养殖场。
进口海参主要来自日本、北美、俄罗斯等地,由于和中国海参品类相差较大,在进入国内市场之初,不为消费者所接受,但是随着宣传的不断展开,也逐渐被人所认可,价格也较低。
海参养殖
海参极其娇贵,适宜其生长的条件也都十分有限,稍有不慎就会自融掉。海参养殖方法主要有潮间带沉笼(箱)养殖法、室内控温养殖、围网养殖、多品种混养、废排水养殖和池塘养殖几种。
海参的功效与作用
1、阴阳双补海参是“精氨酸的大富翁”,对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外,海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动,尤其对生殖功能作用突出,对促进性功能的提高很有帮助。
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